食道作為人體重要的消化器官，是傳遞、運送食物的主要通道，一旦發生癌變就會引起整個身體的正常運作。早期的食道癌，病情還不嚴重，還有治癒的一個可能，可有些家屬，忽視了患者在飲食方面的禁忌與調理，導致病情逐漸轉壞，最後發展到中晚期，使治癒機率變小了許多。食道癌飲食如何調理顯得更加重要。
早期、中期、晚期的食道癌飲食如何調理呢？
一、早期食道癌飲食如何調理？
1、早期食道癌飲食如何調理？
不要偏食、不要忌食、葷素搭配和精細混食，每天食物品種越多就越可以獲得各種營養素；並應注重食物的色、香、味、形，以增進食慾，治療期間應該給予清淡、營養豐富和易於消化的食物，食道癌治療間歇階段則宜多給具有補血、養血、補氣作用的食品，以提高機體的抗病能力。
2、早期食道癌飲食如何調理？
食道癌患者吃東西要特別注意，吃不好就會卡住，這時候會很痛苦，咽不下去又吐不出來東西，所以患者的飲食要特別的注意，應該以流質為主，特別是鯽魚湯對化療後患者的恢復有很大幫助。
3、早期食道癌飲食如何調理？注意飲食禁忌
（1）忌食多糖；
（2）忌食煙、酒、咖啡：煙中含有尼古丁、亞硝胺有毒的致癌物質;酒精可以刺激激素的分泌，從而會影響惡性腫瘤的易感性;咖啡因可使體內的B族維生素破壞；
（3）忌食燻烤食品；
（4）忌食黴爛食物和酸菜；
（5）忌不良飲食。
二、中期食道癌飲食如何調理
1、中期食道癌飲食如何調理？補充維生素
食道癌患者平時可以多吃一些維生素C含量高的食物。要根據病情來合理搭配飲食。因為治療引起的消化系統功能障礙，所以在食物選擇與進補時，不要去急於求成。都要多吃新鮮蔬菜和水果，果蔬中含有豐富的維生素C，是抑癌物質，能夠阻斷癌細胞的生成，另外大蒜（熟制）也含有抗癌物質。養成良好的生活和飲食習慣，要定期去體格檢查，及時的診斷和治療。
2、中期食道癌飲食如何調理？補充蛋白質
食道癌患者無吞嚥困難時，應該自由擇食，在不影響治療的一個情況下，應多吃一些含蛋白質，碳水化合物豐富的食品，要提高膳食質量，為手術創造良好的一個條件。如果營養狀況較差，很難去耐受手術的創傷，術後癒合慢，對手術康復不利。
三、晚期食道癌飲食如何調理？
1、晚期食道癌飲食如何調理？食道癌晚期飲食，首先應遵循高蛋白、高熱量、高維生素的原則。
2、晚期食道癌飲食如何調理？在原來平衡膳食的基礎上，每月可以增加富含蛋白質的肉魚、蛋、奶和大豆製品3～5兩，適當的增加米麵糧食等熱量類食物，新鮮的蔬菜、水果，要注意食物的加工製備方法，凡經口進食的人，飲食一定要細軟。根據病情可以採用軟食、半流質、流質、勻漿飲食和腸內營養製劑，其中勻漿飲食最為合適。勻漿飲食是把要進食的食物煮熟之後，加水用食物料理機攪碎成的流質狀營養液，比普通的流質如湯類更有營養。勻漿的飲食的營養價值的高低是取決於配方的。
3、晚期食道癌飲食如何調理？食道癌患者要禁忌辛辣食物。各種辛辣的食物會加重食管粘膜的刺激。患者要少吃辣椒、大蔥和蒜姜等。患者還應該要特別注意飲食的清淡，不能有挑食、偏食的壞習慣，要多吃富含維生素、微量元素以及纖維素等食物，特別是要吃新鮮的蔬菜水果和各種海產品等。
結束語：食道癌病人由於吞嚥困難而不能正常進食，營養量不能滿足病人的需要，多出現體重大幅度下降，甚至表現嚴重營養不良，飲食營養是很重要的。
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