科室: 中醫男科 副主任醫師 劉方

  俗話說,想健康,多喝湯。尤其在寒冷冬季節,各種湯成了不可缺少的美味。湯的種類不同,作用也各異。現在正值寒冬,是進補身體的大好季節,下面向大家介紹幾種最適宜冬季養生的湯水,一起來看看吧。

  一、羊肉湯

  滋補功效:羊肉湯屬熱性,可以溫胃禦寒,但喝多了容易上火。

  做法:

  1、先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個鍋內煮,可放些蔥姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。

  2、把羊骨架放鍋裡,加滿清水,好了,開火,熬吧,熬一個小時左右,把漂浮在上面的一些雜質舀出去,這時的湯就比較純淨了,放些蔥姜,繼續熬吧,什麼時候熬的湯成乳白色,象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。

  3、把切好的羊肉、羊雜放碗裡,放些蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡,好了,一碗色澤乳白,口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒,味道真的好極了。如果喜歡辣椒,可以放些辣椒。

  功效:

  補虛壯陽,暖身暖胃。一般對於身體虛弱,手腳冰涼的人來說,在冬天多吃羊肉湯是非常有好處的。

  、白蓮百合糖水

  用料:本糠水取鮮百合60克(幹品30克),幹湘白蓮肉30克,白砂糖30克。

  製作:先將鮮百合用清水洗淨,並剝開葉瓣。湘白蓮用清水浸泡並去除外皮及蓮心,洗淨。然後將準備好的鮮百合、湘白蓮肉同放入瓦煲內,加適量清水,用中火煲約半小時,煲好前5分鐘加進白砂糖即可。

  功效:能清心潤肺,滋養肌膚。

  、枸杞紅棗烏雞湯

  材料:杞子40克,紅棗20枚,生薑2片,烏雞1只。

  步驟:

  1、將烏雞洗淨,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗淨,瀝乾水。

  2、杞子用溫水浸透,用水洗淨,瀝乾水。

  3、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;颳去姜皮,切2片。

  4、瓦煲內加入清水,先用勐火對水開,然後放入以上材料,等水再開,改用中火煲3小時。

  功效:補血養顏,益精明目。適合身體虛弱或者面板乾燥者食用。

  小貼士:與一般雞肉相比,烏雞有10種氨基酸,其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高,而膽固醇和脂肪含量則很少。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

  適合一切身體者,尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。

  、黃芪燉烏雞

  原料:黃芪50克,烏骨雞1000克,蔥10克,姜10克

  製法:

  1、清洗乾淨,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨。

  2、將黃芪洗淨,放入烏骨雞腹中,放入沙鍋,注入雞清湯,放入料酒、鹽、蔥段、薑片,用小火燉至烏雞肉爛入味即成。

  功效:補肝腎、益氣血、男子遺精、早洩有輔助治療作用。

  黃芪,是一味中藥,功能補脾益氣。烏雞,含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞,有補脾益氣、養陰益血的功效。榆次民間用這種傳統保健食品治療月經不調、白帶過多、月經痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪,性味甘、微溫,入脾、肺經。烏雞,性味甘、平,入肝腎經。

  、骨頭湯

  原料:嵴椎骨1000克,棒子骨500克,適量清水。

  調味佐料:薑片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。

  製法:

  切記醬油要少放,以湯略顯醬色即可。熬製時間為40-60分鐘。骨頭湯做好後,盛入小盆內,放入冰箱冷凍室儲存,隨吃隨取。

  功效:營養補鈣抗衰老。

  、蓮子百合湯

  材料:瘦肉冬季健康減肥食譜,蓮子一兩,百合半兩,蜜棗四枚。

  功效:蓮子是很好的滋養食物,無養神安寧,降血壓的功效。百合能補外益氣,溫肺行咳。兩類材料加上瘦肉一齊煲湯,既滋補外氣,又健肺養顏,養神平壓;而且味道也相當可口。

  、百合鯽魚湯

  推薦理由:

  鯽魚性甘、溫,鯽魚與百合作湯,可以滋補清降。適合於虛熱、虛咳或肺陰虛、肺燥、乾咳、癆嗽以及熱病後期的虛煩、驚悸、神志恍惚

  主料:鯽魚約1000克,百合200克。

  做法:

  鯽魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,控幹水分,經油炸後,加開水、鹽煮爛,湯濾清;百合去掉雜質,在清水中浸泡半小時;將魚、百合、魚湯放入沙鍋中,再輔以精鹽、生油各適量。旺火燒開,撇淨浮沫,改用小火煮熟。最後撒上胡椒粉,調好味即成。

  八、鯉魚苦瓜湯

  推薦理由:

  鯉魚性味甘平,其肉可止咳,消腫下氣,苦瓜則可去火。

  主料:鯉魚500克,苦瓜250克,醋、糖、鹽、味精各適量。

  做法:

  把淨鯉魚肉用餐巾紙搌幹水分,切成片;苦瓜洗淨,一切兩半,去瓤、籽,用開水燙一下,撈出切片待用。湯鍋放清水用旺火燒開後,放入魚片及苦瓜片,加醋、糖、鹽調味後,用文火煮5分鐘,加味精即可起鍋。

  、木瓜花生排骨湯

  用料:本湯取鮮熟木瓜一個(約500克),乾鮮花生仁100克,鮮豬排骨250克,味料適量。

  製作:將鮮木瓜洗淨去皮除核,並切成粗塊件備用。乾鮮花生仁用清水洗淨雜質,鮮豬排骨用清水洗淨血汙,砍成粗件,並加用精食鹽稍拌勻。然後將上述湯料同放進湯煲內,加進適量清水,先用武火,後用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。

  功效:本湯能滋潤面板,潤腸通便。

  花果杏仁湯

  材料瘦肉四兩,南、北杏各三錢,蜜棗五枚,無花果十粒。

  制制方法:瘦肉洗淨,切成塊,放入煲內;再放入其它的食材,加六碗清水,煲三到四鐘點即可。

  功效:無花果清熱,利於唿吸道系統;南北杏清痰行咳,潤肺養顏;加上蜜棗,更是滋養的好方女。

  說明:此湯是保健湯水,對於偶然感冒傷風,咳嗽,痰多的人,喝那樣的煲湯,無幫於加速複本。

  十一、芝麻益膚湯

  材料:黑芝麻一兩,檸檬半個,雪梨一個,雞蛋一隻(或鵪鶉蛋四隻),紅棗六枚。

  功效:芝麻有潤腸,潤肌膚的功效,更能烏黑頭髮。用以上的材料來煲湯,能夠防行面板冬季快速減肥食譜,龜裂,脫皮,常喝能夠使面板光滑,長嫩鮮豔。

  制制方法:洗淨黑芝麻後,放於攪拌機攪勻,打成煳狀;檸檬切片;煲內放兩碗水,先煲紅棗(去核)十分鐘,後放入雪梨(切塊);待十分鐘後,放入雞蛋(冬季健康減肥食譜),檸檬片,煮五分鐘;最後再加入黑芝麻,以及一匙蜂蜜,調勻即可食用。

  說明:此湯為美容湯,清潤通便,益膚防老的功效。

  十二、核桃肉煲牛月展湯

  用料:牛月展450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2湯匙,姜1片,龍眼肉1湯匙。

  做法:

  1、核桃肉放入鍋中(不用油),慢火炒5分鐘取出。或者放入烤爐,慢火10分鐘取出,這樣可以除去核桃的異味。

  2、淮山、杞子、龍眼肉洗淨。
  3、牛月展放人滾水中煮5分鐘,撈起洗淨。

  4、核桃肉放人滾水中煮3分鐘,撈起洗淨。

  5、把適量水燒滾,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開,慢火煲3個半小時,放鹽調味。

  溫馨提示:核桃肉味甘、性溫,可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便,主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、大便燥結。不過,核桃肉含油脂多,多食令人噁心嘔吐,傷肺,動風,咯血。因此,有稀便、腹瀉或者感冒風寒者忌食。值得一提的是,核桃不能與野雞肉、酒同食。

  十三、酸辣魚頭煲

  用料:三文魚頭1個重約450克,洋蔥150克切件,椰汁半杯,冬蔭功湯包1包,西紅柿3個,去皮去核切件。

  調味:糖3/4茶匙,鹽適量。

  做法:

  1、魚頭切開(太大的魚頭切為4件),洗淨控幹水,灑少許胡椒粉醃5分鐘,沾一層很薄很薄的生粉,抹勻。

  2、燒熱鍋,3湯匙下油,放下魚頭,用慢火煎至微黃色,盛起。

  3、燒熱鍋,l湯匙下油,放洋蔥、西紅柿略爆,下冬蔭功湯包及椰汁,用筷子或木勺子攪動,使湯包溶化,加水2杯半煮滾,不要加蓋,用中慢火煮10分鐘,待湯料出味,下調味及魚頭煮至熟,約煮10分鐘,煮時要翻動,無需加蓋,原煲上桌。

  小貼士:中醫理論認為,其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能,可治消瘦、水腫、消化不良等症。

注:此資訊源于網路收集,如有健康問題請及時咨詢專業醫生。


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