苦瓜是一款非常健康的食物，因為口感的原因，很少有人願意吃！它的名字裡有個“苦”字，它的口感也是相當苦的！
苦瓜，其性味苦，寒。入心、脾、肝、胃經。可清暑滌熱，明目，解毒。制熱病煩渴引飲、中暑，痢疾、赤眼疼痛、癰腫丹毒、惡瘡、便祕等。
苦瓜使用方法有以下幾類共大家參考：
涼拌苦瓜
做法是將苦瓜切寸段，然後開水淖20-30秒至顏色變成翠綠色，然後過涼水或冰箱冷藏室靜置常溫。讓後將苦瓜置於涼拌盆內，放入適量鹽、陳醋、香油攪拌均勻即可。
苦瓜炒雞蛋
做法：苦瓜兩根，雞蛋3個 輔料食鹽1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、植物油2湯匙、花椒10粒，水適量。苦瓜對半剖開，去掉白瓤，洗淨後，切成苦瓜片，三個雞蛋提前磕進碗裡，加入適量鹽、料酒和溫水將蛋液攪拌均勻。先把雞蛋炒好。讓後在炒苦瓜，苦瓜炒熟後加入雞蛋塊翻炒，翻炒均勻後關火出鍋。
清炒苦瓜
做法：苦瓜一根洗淨備用，切去兩邊的尖頭，切開去瓜瓤，將苦瓜切成特別薄的薄片，在水裡加2湯匙鹽，然後將苦瓜浸泡五分鐘。熱鍋燒油，待油開，將苦瓜放入鍋中清炒兩分鐘，不用放鹽，因之前浸泡時已加鹽，加入2克雞精提味
苦瓜的禁忌：苦瓜苦寒，各種寒證、氣虛、陽虛、脾胃虛弱、脾胃虛寒，長期便溏，遇冷後身體各種不舒服的人就不適合吃苦瓜。
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