潰瘍性結腸炎患者平素應注意飲食調理。以柔軟、易消化、富營養原則，補充多種維生素，勿食生、冷、菸酒、辛辣食品。那麼具體哪些食物是潰瘍性結腸炎患者特別是活動期患者不宜食用的呢?
①粗纖維食物：大量的粗纖維食物會刺激腸道，並影響營養物質的吸收，對原本就營養不良的患者而言更會加重病情。這樣的食物有韭菜、芹菜、白薯、蘿蔔、粗雜糧、幹豆類等。
②海鮮及奶製品：海產品中的蛋白質不同於我們經常吃的食物中的蛋白質，某些異種蛋白質易引起過敏，加重炎症反應，所以潰瘍性結腸炎患者一定要慎重食用海鮮，疾病活動期也不建議喝牛奶及乳製品。
③刺激性食物：辛辣刺激性食物會對胃腸道造成不良刺激，因此，潰瘍性結腸炎患者應禁忌辣椒、芥末、酒等辛辣刺激食物，少吃大蒜、生薑、生蔥，也不要食用過冷、過熱的食物。
④油膩食物：潰瘍性結腸炎的腹瀉常伴有脂肪吸收不良，嚴重者伴有脂肪瀉。因此膳食脂肪量要限制，腹瀉時不宜吃多油食品及油炸食品，烹調各種菜餚應儘量少油，並經常採用蒸、煮、燜、氽、燉、水滑等方法。
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