過敏，不僅是面板紅癢，內臟也會有“過敏”反應，表現為消化道症狀（如腹痛、腹瀉、嘔吐）、呼吸道症狀（如胸悶、咽部梗阻感），嚴重者喉頭水腫可引發窒息，還可以引起血壓下降導致過敏性休克（表現為頭暈、出冷汗、寒戰、意識喪失等）而危及生命。
哪些食物可能會引起這些嚴重的過敏反應呢？
常見的有水魚（又稱鱉、甲魚）、蜂蛹、蠶蛹、知了、蝦、蟹、臭豆腐等。食物引起的急性過敏，一般第一次吃就會出現，但臭豆腐不一樣，對臭豆腐過敏的患者中，有相當一部分人在過敏前已經吃過很多次了，出現這一情況可能與各商家做法不同有關。過敏常在進食數分鐘至幾個小時內發生，每個患者過敏的情況不同，有些人只是面板過敏，而有些人還有上述內臟“過敏”的表現，症狀可以先後出現，也可以同時出現。甚至有個別患者面板紅癢症狀不明顯，是以腹痛等症狀前來就診的。
過敏和吃多少沒關係，對食物過敏的人，哪怕只是吃一小口或者只喝口湯，都可能會發生嚴重的過敏。如果只是面板出現紅斑瘙癢，不會危及到生命，服用抗過敏藥物一般就可以緩解，但是一旦出現咽喉部梗阻感、頭暈、胸悶、寒戰、呼吸困難等症狀，就提示症狀嚴重，需要及時就近就醫治療。
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