肝硬化患者應以高熱量、高蛋白質、高維生素、易消化飲食為主，適當攝入脂肪，動物脂肪不宜過多攝入，並根據病情變化及時調整。建議患者多吃一些水果、新鮮蔬菜及含維生素A、維生素D較多的食物，如蛋、奶類。戒菸忌酒，避免進食刺激性強、粗纖維多和較硬的食物。
1、蛋白質
是肝細胞修復和維持血漿清蛋白正常水平的重要物質基礎，應保證其攝入量。蛋白質來源以豆製品、雞蛋、牛奶、魚、雞肉、瘦豬肉為主。血氨升高時應限制或禁食蛋白質，待病情好轉後再逐漸增加攝入量，並應選擇植物蛋白，例如豆製品，因其含蛋氨酸、芳香氨基酸和產氨氨基酸較少。
2、維生素
新鮮蔬菜和水果含有豐富的維生素，例如西紅柿、柑橘等富含維生素C，日常食用以保證維生素的攝取。
3、限制鈉和水的攝入
有腹水者應限制攝入鈉鹽500～800mg/d；進水量1000ml/d以內，如有低鈉血癥，應限制在500ml/d左右。應向病人介紹各種食物的成分，如：高鈉食物有鹹肉、醬菜、醬油、罐頭食品、含鈉味精等，應儘量少食用；含鈉較少的食物有糧穀類、瓜茄類、水果等。限鈉飲食常使病人感到食物淡而無味，可適量新增檸檬汁、食醋等，改善食品的調味，以增加食慾。
4、避免損傷曲張靜脈
食管胃底曲張靜脈管壁薄弱、缺乏彈性收縮，一旦損傷難以止血，死亡率高。有靜脈曲張者應食菜泥、肉末、軟食，進餐時細嚼慢嚥，嚥下的食團宜小且外表光滑，切勿混入糠皮、硬屑、魚刺、甲殼等堅硬、粗糙的食物，以防損傷曲張的靜脈導致出血。
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