2019年3月20日，《國際癌症期刊》的一項新研究表明，若每天飲用700毫升溫度高於60攝氏度的茶，罹患食道癌的風險將比一般人高於9成。
據報道，研究小組對伊朗格列斯坦省50045名年齡在40到75歲之間的人進行了平均10年的跟蹤調查。在2004年至2017年間，研究人員從追蹤者中發現了317例食道癌新病例。該項研究的主要作者伊思拉米博士說：“根據研究結果，飲用熱茶和食道癌有正相關。”
過燙食物會增加食道癌風險早已不是新聞，常吃過熱、過冷食物與食道癌的發病相關。伊斯拉米的研究，做了嚴謹的臨床觀察，將致癌茶溫具體到特定溫度。
“熱茶致癌不是茶的問題，是溫度的問題！”食道癌與飲品種類沒有太大關係，關鍵在於溫度。過冷或過熱的食物進入食道後會損傷食道黏膜，反覆的損傷修復，食道黏膜上皮增生、發生癌變。
飲酒、吸菸也是導致食道癌的原因。尤其長期飲用50度以上烈酒，因為酒精同樣會對食道黏膜造成損傷，而香菸中的尼古丁等本身就是致癌物，吸入後可能會誘發黏膜癌變。飲用熱茶加上飲酒、吸菸，將會大幅增加患食道癌的風險。
除此之外，長期食用含亞硝胺類化合物的食物也會誘發食道癌，我國的河南林縣是食道癌的高發地區，因為他們常吃含有亞硝酸胺高的泡菜，亞硝酸胺會對食道黏膜造成化學刺激，使黏膜損傷，進而發生癌變。另外，黴變的食物也有可能導致食道癌。
，食道癌是常見的惡性腫瘤之一，相關資料顯示，我國食管癌發病率居世界首位，每年因食管癌死亡的患者中約有一半是中國人。多發於50歲以上的中老年人群，患者常感到食管內有異物感，燒灼感，進食時有滯留感或胸骨後刺痛感，隨著病情的逐步加重，患者可出現進食哽噎感，進食進水困難等。
食道癌發病率逐年提高，要提高警惕，及早預防。在此提醒大家，平時要注意飲食，多吃新鮮蔬菜、水果，不要吸菸和長期飲酒，避免吃硬而粗糙、發黴變質的食物，少吃泡菜、鹹魚等含亞硝酸鹽的食物，另外，食物溫度也要適中，不能過冷或過熱，養成良好的飲食習慣。
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