酒精肝病人在飲食方面，首先應戒酒，然後多吃新鮮的水果和蔬菜，保護好肝臟。
注重飲食防治基本原則是結構合理，均衡飲食。堅持以植物性食物為主、動物性食物為輔的方案，符合低熱量(不超過標準體重的熱量要求)、低脂肪(儘可能避免煎炸食物)、高蛋白(儘可能選用大豆、魚蝦等優質蛋白)、高纖維素(粗糧或富含纖維素的蔬菜)、多維生素、少鹽的原則。同時注意飲食規律，避免暴飲暴食。
許多食物有預防脂肪肝的功效，不妨多食，如黃瓜、蘿蔔、胡蘿蔔、冬瓜、大蒜、苦瓜、番茄等含豐富的維生素、纖維素；黃豆、綠豆、黑豆及其製品是優質蛋白質的來源；海帶、紫菜、魚類等水產品可促進肝內沉積脂肪的消退。
酒精性脂肪肝不是營養過剩所致，而是喝酒損傷了肝細胞，引起肝脂肪代謝的紊亂和沉積。所以平日還應當吃些瘦肉、牛奶等低脂肪高蛋白食物，有所改進肝臟的營養狀況，以減緩其向肝硬化的發展。
綜上所述，酒精肝病人應該多吃蔬菜和水果，並適當的吃些肉類，補充營養。注意平日應控制高脂肪、高糖飲食，戒酒或少飲酒，少吃油炸食物、動物內臟、蛋黃等。在採取合理飲食的同時，應控制體重，增加體力活動。戒酒是防治酒精肝的最有效措施。
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