阿膠的食用方法較多，可沖服、製成阿膠糕等，其食用時間與治療目的相關，如果預防貧血保健，可以每月口服一次，每次3-5天，尤其是月經後的女性。如果用於治療疾病，建議遵醫囑服用。
阿膠是比較名貴的中藥，具有補血滋陰，潤燥、止血的作用。其食用方法包括將阿膠粉碎，取3-9g，加冰糖、沸水沖服或加入熬好的湯藥中即可；亦可將阿膠、黃酒、冰糖融化後儲存，食用時取用適量用開水沖服；還可將阿膠與核桃仁、黑芝麻、大棗、桂圓等製成阿膠糕，可當零食食用，食用方便。烹飪時還可將阿膠與雞、肉等燉湯服用。
需注意，脾胃虛弱、嘔吐洩瀉、腹脹便溏、咳嗽痰多者慎用阿膠，孕婦、高血壓、糖尿病患者應在醫師指導下服用。
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