心腦血管疾病的發生與人們的生活方式密切相關，這已獲得社會的公認。對於此類疾病只靠單純治療是無法解決其根本問題的，也無助於降低該類疾病的發生率。因此，提高心腦血管疾病病人的自我保健意識、改善不良生活習慣已受到了高度重視。這其中飲食習慣的改善是非常重要的。我們熟知的心腦血管疾病的主要的危險因素，如：高血壓病、糖尿病、高脂血症等均與飲食習慣息息相關。
所以飲食與心腦血管病的關係十分密切。過食肥甘厚味，可使人突然中風偏癱，也可以發生心絞痛、心肌梗塞等。
為什麼飲食也能引起心腦血管病呢?主要是因為飲食成份的不同可影響人的血壓、血糖、血脂以及鈉、鈣等離子的含量，這些都是與心腦血管病發病密切相關的因素。
食物中的主要成份是糖、脂肪、蛋白質、無機鹽和維生素。它們與心腦血管病都有關係。如食物中糖的來源主要是碳水化合物，而過多的攝入含碳水化合物的食物，又在體內轉化為三甘油脂，使血脂升高。長期的高血脂，可引起高血壓、動脈硬化，對此應有所限制。而豆製品、牛奶、淡水魚等，含膽固醇較低，可適當多吃一些。
蛋白質飲食可延緩血管壁彈性減退程序，改善中樞神經系統對血壓的調節功能，降低血壓，促使鈉離子從尿中排出，從而降低心腦血管病的發病率，所以，對蛋白質飲食不必限制。
鹽是人們生活中不可缺少的，但如果膳食中含鹽量較高，則易引起高血壓，進而導致心腦血管病。據報道，日本北海道地區，人們鹽的攝入量相當大，每天15～20克以上，84％的成人患高血壓，而且心腦血管病的發病率也很高。在我國，對北方有些地區進行人群調查，也有類似情況。因此，在膳食中應注意限制鹽的攝入量，每天宜降低到10克以下，當然最理想的是保持5克左右。而那些口重的人，更應注意加以限制。
總之，要科學合理的安排飲食，以便有效的預防心腦血管病的發生。
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