科室: 內科 主治醫師 唐德剛

  對於接受治療的癌症患者來說,按照一般的方式就餐很困難,因為化學療法和放射療法常導致病人噁心、沒有食慾,而且病人因為身體虛弱,甚至沒有足夠的精力去用餐。因此,要使患者在接受治療期間保持一定的精力,克服化學療法和放射療法產生的副作用,增強抵抗力,讓患者吃好特別重要。由於病人因食慾不旺往往覺得吃肉淡而無味,可讓他多吃雞蛋、冰淇淋、乳酪或用這些材料做成的食品,以便讓他獲得適量的營養和蛋白質。理想的食譜是每天吃4份以上的水果或蔬菜,4份以上面包、穀物或麵食,2至3份含蛋白質高的食品,如:魚、雞、肉、奶製品、蠶豆、豌豆或乾果等(半個蘋果、兩片菠蘿、一個小香蕉、一片面包、半隻雞腿、125克牛肉、100克糧食或小半碟蔬菜相當於一份)。要鼓勵病人吃多樣化的食物,同時要為病人創造一個良好的就餐環境,如在餐桌上擺上一盆鮮花等。病人在治療期間,如因放射、藥物反應或者食品的品種少引起便祕,這時應當讓他多吃含纖維豐富的食品,如新鮮水果、蔬菜和穀物等,多喝飲料。同時,纖維也可以治腹瀉,因為它吸收糞便中的液體使其凝固。

  現代醫學對食品與癌症關係的研究結果表明,某些食品有增加或減少患某種癌症的作用。據研究,前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌、子宮癌、結腸癌、卵巢癌等的死亡率日益提高,這與肥胖有很大關係。為此,要避免吸收過多的脂肪,以保持正常的體重。維生素A可以減少口腔癌、咽喉癌和肺癌的發病率,深綠色的蔬菜和深黃色的水果維生素A和C的含量較豐富,應多吃。另外,多吃深綠色的蔬菜對抑制結腸、直腸、胃和肺癌的擴散有一定的作用。應當少吃醃製和薰過的食物,如香腸、火腿等,因為這些食品會產生某些致癌物質。

  很多研究成果表明,食用含鹽量大的食品的人多患有高血壓。因為吃鹽過多,會使血液中含鈉量增加,導致血管變窄,增加血液對管壁的壓力。因此高血壓患者應當嚴格控制食鹽量,每天食鹽不要超過2.5毫克。做菜的時候,可以放些有芳香味且能食用的葉子代替部分鹽。

  對於糖尿病人,過去醫生會為他提供一份事先確定的標準食譜。現在強調因人而宜,根據患者的身體情況,如體重、血液中的膽固醇量、是否服用胰島素或其他治療糖尿病的藥物而定。體重過高的人很難控制其血糖水平,減輕體重是控制血糖的先決條件,因此這類病人從脂肪中吸收的熱量應限制在總熱量的30%,同時要保持正常的膽固醇水平。如果需要服用胰島素,應當調整食譜和日常的活動,請醫生和營養學家給予指導。堅持飯前和入睡之前測定血糖,儘可能保持正常的血糖水平:吃飯之前每升血液中含80-120毫克糖,入睡時為100-140毫克。

  世界上約有5%的女人和10%的男子70歲之前患有腎結石。有腎結石的人每天應當飲用3至4升水,以保持小便順暢。如果患鈣質結石,每天鈣的吸收應限制在600毫克(正常成年人每天吸收1000至1500毫克)以下,食鹽量不超過2克,少吸收蛋白質,採用綜合性的食譜為好。如果結石是草酸鹽鈣質的,應少吃茶、巧克力、野生水果以及含維生素C的食品。

  當腎臟不能清除血液中的廢棄物時,便會出現腎衰竭,造成腎的感染、損傷、中毒或其他病症。腎衰竭者應吃蛋白質少的食品,這樣的食品有助於減少噁心、嘔吐、食慾不振等症狀,保護腎功能。另外應控制食鹽量。

  在肝臟病後期,血液中的氨成分可能增加,因為蛋白質在新陳代謝過程中會產生氨。這類病人應吃蛋白質少的食品,多吃蔬菜。

注:此資訊源于網路收集,如有健康問題請及時咨詢專業醫生。


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