對於接受治療的癌症患者來說，按照一般的方式就餐很困難，因為化學療法和放射療法常導致病人噁心、沒有食慾，而且病人因為身體虛弱，甚至沒有足夠的精力去用餐。因此，要使患者在接受治療期間保持一定的精力，克服化學療法和放射療法產生的副作用，增強抵抗力，讓患者吃好特別重要。由於病人因食慾不旺往往覺得吃肉淡而無味，可讓他多吃雞蛋、冰淇淋、乳酪或用這些材料做成的食品，以便讓他獲得適量的營養和蛋白質。理想的食譜是每天吃4份以上的水果或蔬菜，4份以上面包、穀物或麵食，2至3份含蛋白質高的食品，如：魚、雞、肉、奶製品、蠶豆、豌豆或乾果等(半個蘋果、兩片菠蘿、一個小香蕉、一片面包、半隻雞腿、125克牛肉、100克糧食或小半碟蔬菜相當於一份)。要鼓勵病人吃多樣化的食物，同時要為病人創造一個良好的就餐環境，如在餐桌上擺上一盆鮮花等。病人在治療期間，如因放射、藥物反應或者食品的品種少引起便祕，這時應當讓他多吃含纖維豐富的食品，如新鮮水果、蔬菜和穀物等，多喝飲料。同時，纖維也可以治腹瀉，因為它吸收糞便中的液體使其凝固。
現代醫學對食品與癌症關係的研究結果表明，某些食品有增加或減少患某種癌症的作用。據研究，前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌、子宮癌、結腸癌、卵巢癌等的死亡率日益提高，這與肥胖有很大關係。為此，要避免吸收過多的脂肪，以保持正常的體重。維生素A可以減少口腔癌、咽喉癌和肺癌的發病率，深綠色的蔬菜和深黃色的水果維生素A和C的含量較豐富，應多吃。另外，多吃深綠色的蔬菜對抑制結腸、直腸、胃和肺癌的擴散有一定的作用。應當少吃醃製和薰過的食物，如香腸、火腿等，因為這些食品會產生某些致癌物質。
很多研究成果表明，食用含鹽量大的食品的人多患有高血壓。因為吃鹽過多，會使血液中含鈉量增加，導致血管變窄，增加血液對管壁的壓力。因此高血壓患者應當嚴格控制食鹽量，每天食鹽不要超過2.5毫克。做菜的時候，可以放些有芳香味且能食用的葉子代替部分鹽。
對於糖尿病人，過去醫生會為他提供一份事先確定的標準食譜。現在強調因人而宜，根據患者的身體情況，如體重、血液中的膽固醇量、是否服用胰島素或其他治療糖尿病的藥物而定。體重過高的人很難控制其血糖水平，減輕體重是控制血糖的先決條件，因此這類病人從脂肪中吸收的熱量應限制在總熱量的30％，同時要保持正常的膽固醇水平。如果需要服用胰島素，應當調整食譜和日常的活動，請醫生和營養學家給予指導。堅持飯前和入睡之前測定血糖，儘可能保持正常的血糖水平：吃飯之前每升血液中含80-120毫克糖，入睡時為100-140毫克。
世界上約有5％的女人和10％的男子70歲之前患有腎結石。有腎結石的人每天應當飲用3至4升水，以保持小便順暢。如果患鈣質結石，每天鈣的吸收應限制在600毫克(正常成年人每天吸收1000至1500毫克)以下，食鹽量不超過2克，少吸收蛋白質，採用綜合性的食譜為好。如果結石是草酸鹽鈣質的，應少吃茶、巧克力、野生水果以及含維生素C的食品。
當腎臟不能清除血液中的廢棄物時，便會出現腎衰竭，造成腎的感染、損傷、中毒或其他病症。腎衰竭者應吃蛋白質少的食品，這樣的食品有助於減少噁心、嘔吐、食慾不振等症狀，保護腎功能。另外應控制食鹽量。
在肝臟病後期，血液中的氨成分可能增加，因為蛋白質在新陳代謝過程中會產生氨。這類病人應吃蛋白質少的食品，多吃蔬菜。
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