炎症性腸病(IBD)是一種病因不明的慢性非特異性腸道炎症性疾病，包括潰瘍性結腸炎(UC)和克羅恩病(CD)。因為是腸道的疾病，所以在服用藥物治療的同時，千萬不能忽略飲食。合理的飲食是預防治療過程中至關重要的一環，與疾病康復、避免復發密切相關。那麼炎症性腸病患者應該如何飲食呢?哪些可以吃?哪些不可以吃呢?
炎症性腸病患者的飲食原則掌握二大方面：
一、飲食應易消化，富營養，高能量。
二、飲食要忌生冷辛辣粗纖維。
一、病人因病程長，病變範圍廣，又伴高熱、瘻管、貧血、腹瀉膿血便等症狀，各種營養素消耗較多，所以推薦患者每日攝入高熱量、高蛋白、低脂肪、富含維生素及必需微量元素的飲食配方。主食宜精細，用富強粉、上等好大米等。禁用粗製糧食，如玉米麵、小米、全麥粉製成的食品，以免增加腸道負擔和損害。
副食可選用瘦肉、魚、雞、肝、蛋等作為提供蛋白質的主要來源，每天補充多種維生素劑可以幫助填補食物的不足。
如有消化不良或者小腸手術的患者，會有維生素B12缺乏，因為他們並不能從飲食或口服補充來吸收足夠的維生素。補充維生素B12是必需的。其他的維生素比如維D也是需要的。，維D 是骨質合成以及鈣的代謝的必需物質，而且能夠降低結直腸癌的風險。服用柳氮磺胺吡啶的病人往往都有葉酸缺乏。他們應該服用葉酸片劑。對於大部分炎症性腸病病人，規則服用多維生素製劑是值得的。
二、炎症性腸病病人不能吃什麼?飲食要忌生冷辛辣粗纖維。
1、少吃粗纖維食物。限制過多纖維飲食，比如堅果、種子、穀類、玉米、水果以及各種各樣的蔬菜。因為大量的粗纖維食物會刺激腸道，並影響營養物質的吸收，而加重病情。為使腸道得到適當休息，膳食中應儘可能避免機械性刺激，採用少渣飲食。應儘量限制食物纖維，如韭菜、芹菜、白薯、蘿蔔、粗雜糧、幹豆類等。
克羅恩病患者常有小腸狹窄梗阻，粗纖維不易通過，加上病損範圍廣，一旦過多纖維食物進入小腸會引起收縮而出現腹痛，應避免吃粗糧、玉米餅、堅果、蔬菜等高纖維食品，以免食物殘渣過多加重梗阻。
2、不宜吃生冷食物：生冷食物指生冷瓜果、涼摸、涼飯。夏天尤其要避免食用冷飲和剛從冰箱裡拿出來的食物。忌生食水果和蔬菜，適當減少飲食中纖維素成分，減少對炎性腸粘膜的機械性損傷，從而減輕症狀。
3、忌刺激性食物：辛辣刺激性食物如辣椒、、韭菜、洋蔥、芥末、酒等食品。這些食物易刺激結腸壁，使腸壁水腫、充血、平滑肌痙孿，引起本病復發。患者應禁忌。禁用帶刺激性的蔥、姜、蒜及大料等各種濃烈刺激的調味品。 啤酒、白酒、雞尾酒等都不能飲用。以避免對腸粘膜的刺激。
4、不宜吃過多油膩食物，油膩食物指肥肉、油炸煎炙的食品。炎症性腸病的腹瀉常伴有脂肪吸收不良，嚴重者伴有脂肪瀉。因此膳食脂肪量要限制，烤肉、燻肉、 紅肉(牛排等)及帶皮的禽肉， 黃油和其它動物油、人造奶油、麵包醬、蛋黃醬等都不能多吃。
5.慎吃海鮮。 中醫將海鮮列為"發物"是有一定道理的，海產品中的蛋白質不同於我們經常吃的食物中的蛋白質，某些異種蛋白質易引起過敏，加重炎症反應，所以炎症性腸病患者一定要慎食海鮮。
炎症性腸病病人在飲食中要注意以下問題：
1、宜少食多餐，每日進食4～5次。儘量減少腸道負擔。
2、急性發作期吃些容易消化及營養豐富的流質或半流質食物，如溫熱適度、軟爛的大米粥、細麵條等。可能需要用要素膳食，以求最大限度地減少糞便體積，必要時可用完全胃腸外營養。
3、隨病情改善逐漸採用低渣、清淡飲食。使腸道得到休息，症狀好轉後可逐步過渡到流質、無渣或少渣半流質等
4、乳糖的消化不良會導致腹痛，腹脹以及腹瀉。乳糖不耐受病人應限制牛奶類攝入。疾病活動期也不建議喝牛奶及乳製品。
5、 食物要易於消化，各種食品均應切碎制軟， 不用大塊肉烹調，刀工要細。經常用碎肉、肉丁、肉絲、肉末和蒸蛋羹等形式。果蔬可製成菜水、菜泥、果汁、果泥等食用。
6、烹調多以燴、蒸、煮、燉為宜。烹調中儘量少用油。
7、也不要食用過冷、過熱的食物。
8、雖要高蛋白高營養飲食，但不宜吃得過飽，吃得過飽，使腸胃功能系亂，促使本病復發或加重。雖然花生和豆類也含有大量的蛋白質，但病人對其耐受較差。假設食用牛肉或豬肉出現脂肪瀉，可以改為低脂肪的魚肉作為主要的蛋白質來源。
9、注意儘量不食 產氣食品(扁豆、大豆、捲心菜、花椰菜、洋蔥等)、碳酸飲料、咖啡、濃茶、巧克力、爆米花、堅果和種子(花生醬、其他的堅果醬) 等。蔬菜可選用土豆、山藥、胡蘿蔔等含粗纖維少的塊根類食物。
10、牛奶、雞蛋、番茄、花生、馬鈴薯等具有致敏作用，有些人吃了這些食物易引起過敏，可有些人就不過敏。如果某一種食物能引起消化道反應，就要避免食用，還要區分自己對這種食物是過敏還是不耐受。
最好建立一個飲食日誌，記錄哪些食物會引起胃腸道症狀，在小筆記本上記錄每天飲用的食物和量，註明日期、食物以及服用某一食物後出現的症狀。某些特定的食物可能導致疾病病情復發或加重，食後感到不適或有過敏反應。如果能很好地迴避這些“罪犯食物”，某些消化道症狀會變得相對容易控制。
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