橋本病又稱自身免疫性甲狀腺炎、橋本氏病(Hashimotodisease)，由日本橋本策博士首次報告而得名，其病程漫長，是甲狀腺炎中最常見的一種型別，90％的病人為女性，多見於30--50歲，但兒童少年亦可發生。
慢性淋巴細胞性甲狀腺炎是自身免疫引起的一種慢性甲狀腺炎，是體內的免疫系統發生功能紊亂繼而導致自身的組織器官遭到破壞，發展緩慢，病情可反覆交替為甲亢、甲減，可導致甲狀腺腫、甲狀腺結節，但最終導致甲減而需要終身使用甲狀腺激素替代治療。
在橋本病發展過程中可有甲亢症狀出現，稱為橋本甲亢，發生率約佔橋本病的20％-25％。其原因多數是甲狀腺受炎性破壞，甲狀腺激素釋放入血增多所致，故甲亢表現為一過性的。
少數橋本甲亢是因橋本病合併毒性瀰漫性甲狀腺腫所致；如受攝碘量和甲狀腺炎症與修復的影響時，可反覆出現甲亢或甲亢與甲低（橋本甲減）交替出現。患者可以兩種疾病中的任何一種起病，臨床上也可以其中一種疾病的表現為主，最終仍然發展成為甲狀腺功能減退。
1、如果出現甲狀腺機能亢進症的表現時，飲食應以高熱量、高蛋白、高維生素、適量脂肪和鈉鹽攝入為原則，多吃高熱量、高蛋白、富含維生素的食物，尤其是富含鉀、鈣的食物，如瘦肉、雞肉、鴨肉、甲魚、淡水魚、香菇、銀耳、百合、桑椹等食物。
2、多吃含維生素高的新鮮蔬菜、水果，可補充維生素和無機鹽。禁食海帶、海苔、紫菜、昆布、海魚、海蝦、海蟄皮等含碘高的食物，可吃河魚、河蝦等。腹瀉時控制高纖維素食物。
3、如果出現甲狀腺機能減退症的表現時，宜吃含維生素高的新鮮的蔬菜、水果，還宜吃蝦、海蔘、胡桃肉、枸杞子、山藥、芡實等食物。
4、供給足量蛋白質，可選用蛋類、乳類、各種肉類、魚類；植物蛋白可互補，如各種豆製品、黃豆等。忌富含膽固醇的食物，如奶油、動物腦等。限用高脂肪類食品，如食油、花生米、核桃仁、杏仁、芝麻醬、火腿、五花肉、甘乳酪等。
5、飲食易清淡，少食多餐，注意營養成分的合理搭配，不能暴飲暴食。補充充足的水分，每天飲水2500ml左右，忌辛辣、刺激性食物，如辣椒、煙、酒、咖啡、濃茶、洋蔥等。
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