類風溼性關節炎是一種主要累及關節滑膜(以後可波及到關節軟骨、骨組織、關節韌帶和肌鍵)，其次為漿膜、心、肺及眼等結締組織的廣泛性炎症性疾病。類風溼性關節炎的全身性表現除關節病變外，還有發熱、疲乏無力、心包炎、皮下結節、胸膜炎、動脈炎、周圍神經病變等。廣義的類風溼性關節炎除關節部位的炎症病變外，還包括全身的廣泛性病變。
1、合理膳食。要注意多食高蛋白、高維生素、中脂肪、中熱能、低糖、低鹽，少量多餐、少刺激性食物。烹調 食物要色、香、味均佳，且易消化。膳食中糖類、蛋白和脂肪的比例以 3 ： 2 ： 1 為合適。多用植物油，如色拉油、玉米油、橄欖油、葵花籽油、豆油、菜子油等。植、動物油比例 2 ： 1 為宜。飲食熱能分配以早 餐 30％ 、午餐 40％ 、下午餐 10％ 、晚餐 20％ 為合適。水果應根據個人飲食習慣和病情決定。
2 、以素食為主。飯後宜食用水果100 克 左右。蔬菜選用綠葉菜、西紅柿、蘿蔔、芹菜、韭菜、香菜、木瓜 、黃瓜、豆芽、土豆、紫菜、海帶、黑木耳、洋蔥，還有清熱解毒緩解疼痛的苦瓜,苦菜,馬齒覽,絲瓜等。動物肉類選用蛇肉（可以緩解區域性的紅腫熱痛、防止病變向其他關節走竄的作用.）狗肉、羊肉、牛肉、魚肉等。適量 多食動物血、蛋、魚、蝦等。
3 、膳食營養要全面，不要忌口和偏食，一些食物應限量，但不是忌食。因為含酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸的食物能產生致關節炎的介質前列腺素、白三烯、酪氨酸激酶自身抗體及抗牛奶IgE抗體等，易致過敏而引起關節炎加重、復發或惡化，因此，患者要少食牛奶、羊奶等奶類和花生、巧克力、小米、乾酪、奶糖等食物;因為糖類易導致過敏，加重關節滑膜炎的發展，易引起關節腫脹和疼痛加重，因此患者應少食甜食;因為高脂肪和高膽固醇的食物產生的酮體、酸類、花生四烯酸代謝產物和炎症介質等，可抑制T淋巴細胞功能，易引起和加重關節疼痛、腫脹、骨質脫鈣疏鬆與關節破壞，因此，患者就少食肥肉、高動物脂肪和高膽固醇食物,燒湯也宜少放油.,若吃過鹹的食物如鹹菜,鹹蛋,鹹魚等,會使體內鈉離子增多,而加重患者的症狀。;此外，為避免加劇關節炎惡化，病人還應少飲酒和咖啡、茶等飲料，儘量減少抽菸量。
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