膳食纖維在糖尿病治療中的作用：
毫無疑問，飲食治療是糖尿病治療中最重要的基礎，也是病人最關心的問題，目前，合理、適量的膳食纖維在糖尿病飲食治療的價值正受到廣泛重視，研究發現，膳食纖維在調節糖尿病患者代謝異常及胃腸功能紊亂等有以下多方面作用：
1、低聚果糖雖然不能被胃、小腸消化分解，但在大腸能被有益菌(雙歧桿菌、乳酸桿菌)利用，迅速促進其增值，抑制有害菌，改善腸道微環境，並有助於腸內大腸桿菌合成多種維生素，雙相調節腹瀉與便祕;
2、多聚果糖體積大，在胃腸中佔據空間較大，進食後可刺激胃腸道，使消化液分泌增多和胃腸道蠕動增強，也可防治便祕;
3、纖維素比重小，體積大，在胃腸中佔據空間較大，使人有飽食感，減少進食量，有利於減肥;
4、降低血脂：低聚果糖發酵產生的短鏈脂肪酸，其中的丙酸鹽可以抑制膽固醇的合成，同時多聚果糖通過吸收腸內脂肪，形成脂肪-纖維複合物隨大便排出，從而多方面降低血脂水平;
5、高纖維飲食可通過胃排空延緩、腸轉運時間改變、可溶性纖維在腸內形成凝膠等作用而使糖的吸收減慢，亦可通過減少腸激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，減少對胰島B細胞的刺激，減少胰島素釋放與增高周圍胰島素受體敏感性，使葡萄糖代謝加強，降低餐後高血糖，減少胰島素和口服降糖藥物的應用劑量。
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