急性胰腺炎是一種較為嚴重的急腹症，是由於胰管阻塞、胰管內壓增高及胰腺血液供應不足等原因導致胰酶消化自身胰腺及其周圍組織所引起的急性炎症，飲食不當，暴飲暴食，特別是進食油膩食物、飲酒是急性胰腺炎的主要誘因，胰管結石、腫瘤、膽道疾病等也易引起急性胰腺炎。
急性胰腺炎臨床表現輕重不一，輕型胰腺炎症狀相對較輕，重型胰腺炎常起病急驟，症狀嚴重，若不及時搶救，可因休克和各種嚴重併發症致死。主要表現為上中腹部劇烈疼痛，可伴陣發性加劇，當併發腹膜炎時疼痛可瀰漫全腹，可有明顯壓痛和反跳痛。其次病人還有噁心、嘔吐、腹脹、發熱等症狀。
一旦被確診為急性胰腺炎，臨床上90％的患者可以經過禁食禁水、減壓補液以及抗炎、營養支援等常規治療而緩解，有10％的患者可能演變成重型胰腺炎，重型胰腺炎需應用抑制胰腺分泌和抑制胰酶活性藥物，內科治療無效者，需要手術治療。
急性胰腺炎預防的關鍵在於合理飲食，避免過量飲酒，尤其不要酗酒及暴飲暴食。特別是有膽道疾病的患者，更應注意飲食清淡，嚴格戒酒。對於已有慢性胰腺炎的人要少食多餐。
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