胃癌總的飲食原則是採用消化的食物，含蛋白質、脂肪較豐富的烹調較爛的食物，儘量減少食物中粗纖維的含量。必須注意：不易消化的粗糙食物可以加重病人的病情。
胃癌常見的合併症有：
(1)傾倒綜合症：由於幽門對胃對食物的控制能力喪失，進食大量食物後驟然進入小腸，使病人感到上腹飽滿，不適，噁心，嘔吐，頭暈，乏力，出汗，心悸，衰弱，血壓稍高，麵包蒼白，一般休息10―20分鐘可以緩解。
(2)低血糖：由於飯後葡萄糖在小腸內吸必過快，造成暫時性血糖升高，刺激胰島分泌增加，繼而發生出血糖過低。病人表現心悸、頭暈，出冷汗等症狀，多發生在進食後2―3小時，稍微進食或喝些葡萄糖水可以緩解症狀。
(3)體重下降：由於胃內容量變小後影響胃的納食和消化功能，進食方式不當，可以造成營養素和熱量不足，使病人的體重下降。
(4)貧血：多見於缺鐵性貧血，由於胃液分泌減少和腸液返流，使胃酸明顯減少，直接影響到口服鐵的吸收，造成貧血。
合理的進餐完全可以預防上述合併症的發生：
少食多餐，胃大部切除的病人宜少食多餐，每天進餐6到7次，定時定量進餐可以使胃內不空不用，也可以逐步適應殘胃的消化功能。少食多餐應是胃癌切除後病人的重要飲食制度。幹稀分食，為使食物在胃內停留時間延長，進餐時只吃較幹食物，不喝水，可以在進餐30分鐘以後喝水，從而避免食物被快速衝入小腸，並能緩慢通過小腸，並促進食物的進一步吸收。限制碳水化合物攝入，預防傾倒綜合症。逐步增加食量和食物種類，病人應從術後的流食、半流食逐步轉為軟食或普通膳食，並根據病人的飲食習慣增多花樣，提高病人的食慾，有助於病人的康復。
【 宜 】
(1)宜多吃能增強免疫力、抗胃癌作用的食物，如山藥、扁豆、薏米、菱、金針菜、香菇、蘑菇、葵花籽、獼猴桃、無花果、蘋果、沙丁魚、蜂蜜、鴿蛋、牛奶、豬肝、沙蟲、猴頭菌、鮑魚、針魚、海蔘、牡蠣、烏賊、鯊魚、老虎魚、黃魚鰾、海馬、甲魚。
(2)宜多吃高營養食物，防治惡病質，如烏骨雞、鴿子、鵪鶉、牛肉、豬肉、兔肉、蛋、鴨、豆豉、豆腐、鰱魚、鯇魚、刀魚、塘蝨魚、青魚、黃魚、烏賊、鯽魚、鰻、鯪魚、鯧魚、泥鰍、蝦、淡菜、豬肝、鱘魚。
(3)噁心、嘔吐宜吃蓴菜、柚子、橘子、枇杷、粟米、核桃、玫瑰、楊桃、無花果、姜、藕、梨、冬菜、芒果、烏梅、蓮子。
(4)便血宜吃淡菜、龜、鯊、魚翅、馬蘭頭、金針菜、猴頭菌、蜂蜜、薺菜、香蕉、橄欖、烏梅、木耳、羊血、蠶豆衣、芝麻、柿餅、豆腐渣、螺等。
(5)腹瀉宜吃鯊魚、扁豆、梨、楊梅、芋艿、栗子、石榴、蓮子、芡實、青魚、白槿花。
(6)腹痛宜吃金橘、捲心菜、比目魚、鱟魚、蛤蟆魚、沙蟲、海蔘、烏賊、黃芽菜、芋頭花。
(7)防治化療副作用的食物：獼猴桃、蘆筍、桂圓、核桃、鯽魚、蝦、蟹、山羊血、鵝血、海蜇、鯇魚、塘蝨、香菇、黑木耳、鵪鶉、薏米、泥螺、綠豆、金針菜、蘋果、絲瓜、核桃、龜、甲魚、烏梅、杏餅、無花果。
【 忌 】
(1)忌菸、酒。
(2)忌辛辣刺激性食物，如蔥、蒜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。
(3)忌黴變、汙染、堅硬、粗糙、多纖維、油膩、粘滯不易消化食物。
(4)忌煎、炸、煙燻、醃製、生拌食物。
(5)忌暴飲暴食，硬撐硬塞。
胃癌與膳食的關係及防治，供讀者諸君參考：
食物及營養因素與胃癌發病的關係
流行病學及動物實驗證實，胃癌的發生與膳食及飲食習慣關係十分密切，切莫小視。
經常吃醃製食品如醃臘肉、醃魚等，這些食品雖富含蛋白質，但由於儲存過程中蛋白質分解產生二級胺，食物愈不新鮮，其二級胺含量 愈多。且醃肉、醃魚，醃菜(泡菜)有時還要加著色劑亞硝酸鈉，增加了亞硝胺的前體物質在胃內易合成硝胺即能引起胃癌。
煙燻、煎烤、油炸食品：經過燻烤處理的食品裡面可以使致癌物質 3 4苯丙芘大量增加。據研究分析， 1 kg煙燻過的豬、牛肉含有苯丙芘相當於125支香菸所含的量，魚肉煎炸 2～4分鐘後，可以促使致癌物質增加4倍。國外有資料報道，冰島居民以薰牛肉和薰魚為主食，當地的消化道癌(主要是胃癌)的發病率比其它地方的人高出三倍。
食用高鹽者胃癌的相對危險性高：高鹽可以破壞胃的粘膜屏障，致使癌物質容易與胃粘膜發生作用，故胃癌的發病率與平均每人每日食鹽的攝入量相關。飲烈性酒也能破壞胃粘膜屏障，增加胃癌的發生。大量吸菸 (每日六支以上)，可增加唾液中的硫氰酸鹽，促進胃內亞硝醯胺的合成。此外，常吃燙食和暴飲暴食，易損傷胃粘膜而誘發癌症。
胃癌的早期訊號和常見症狀
胃癌是一種常見的惡性腫瘤，好發年齡正好處於進入長壽的重要“關口“50～60歲之際，所以是人類跨入古稀之年的“攔路虎”。那麼，怎樣才能早期發現胃癌呢?
胃癌悄然地混雜在許多胃病中，要早期發現並非易事。特別是胃癌的早期症狀與許多胃病大同小異，即使就醫也未必想到是癌腫，從而延誤病情，錯失早期治療的時機。據醫學家們研究發現，胃癌的早期訊號有：莫名其妙的食慾減退或上腹部不舒服;經常上腹部發脹，需反覆暖氣後緩解，以進食後格外明顯;上腹部沒有規律的隱痛或短暫的絞痛;進食過多後常有噁心、便祕或腹瀉;反常地厭惡肉食;不明原因的體重減輕、身倦乏力;找不出理由的輕度貧血。這些訊號在一定時期內一個或幾個地反覆交替出現。更重要的是，當發現這些訊號並誤以為是一般胃病採取治療後，症狀並不緩解，就應格外警惕，說不定是胃癌!
值得一提的是，倘若是慢性胃炎、胃潰瘍等可能的癌前病變惡變成胃癌時，早期訊號的一個明顯的特徵，即是原先胃病的規律或症狀，有較大程度的改變。胃癌的常見症狀有：胃痛、食慾減退，消瘦和體重減輕，噁心、嘔吐、反酸、胃灼熱感、出血、黑便、腹瀉等，有這些症狀的患者應及時到醫院檢查治療。
胃癌的膳食營養防治方法
選擇食品要新鮮：儘量做到現買，現做，現吃，避免因儀器不新鮮或剩飯過夜被細菌汙染而形成亞硝酸鹽影響身體健康。食品儲存以冰箱為宜。
多吃新鮮蔬菜和水果：因為新鮮蔬菜和水果含有豐富的維生素A、E、K、C、葉酸和纖維素等。大豆皮其製品中有鷹爪豆鹼，芥菜中有蘿蔔硫素，柑橘中含有柑橘黃硐和川陳皮素，西紅柿、草莓中含有酸性植物化學成分，大蒜中的烯丙基硫等都具有很好的防癌抗癌作用。少吃或不吃醃製煙燻、煎烤、油炸的肉魚類食品;烹調可採以燉，蒸，煮、燒、燴等方法。飲食以清淡，細軟易於消化為主。減少食鹽的攝入量：每人海日食鹽量應控制在6g以內。
採用平衡膳食，食物要多樣化以保證多種營養素供給，因為癌症患者在治療期間身體消耗極大，必須保持足夠的營養。特別是要增加富含優質蛋白質的食品，如魚類、肉類、乳類、豆類及其製品。飲食宜少食多餐，定時定量，不宜進食過多，增加胃腸負擔。
胃癌的藥膳食療
用飲食療法防治胃癌是祖國傳統醫學的一大特色，早在1 200年前，唐代名醫孫思邈在所著的《千金方》中說過：安身之本，必資於食，救疾之速，必憑於藥。天為醫者，當須先洞曉病原，知其所犯以食治之。食療不愈然後命藥。近代名醫張錫純說：“藥膳”病人服之，不但療病，並且充飢，更可適口。用之對症，病自漸愈。“藥膳食療既不同於一般的中藥方劑，又有別於食物，它是把藥材之性、食物之味有機地結合在一起，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，藥效持續穩定，對癌症患者有直接治療和輔助治療作用;且製作方法簡便易行。本文介紹幾種胃癌的常見藥膳食療方劑，供患者選用。
三根化癌飲：藤梨根60g、虎杖根60g、水楊根60g，將上3味藥洗淨切段，入鍋內加適量清水煎煮3次，再將3次所取的藥汁混合;放入紅糖適量調味飲服，1日3次，每次 1 50ml，連服1 5天為1療程.此方有清熱解毒，散瘀止痛之功效。適用於各種胃病、胃癌及消化道癌症。
大蒜鵝血湯：鮮大蒜100g，鮮鵝血250g，先將大蒜洗淨切碎，鵝血放入沸水中燙熟，切成厚片，再將油入鍋內燒至七層熱時，人大蒜炒片刻，加清水適量煮至湯沸時，入鵝血略煮片刻加生薑、細鹽、蔥花、味精等佐料即可食用，每日1次，空腹食，此方有寬中消脹，健脾補血、解毒抗癌之功效。適用於各種消化道癌症。
三味胃癌粉：鳥蛇60q、鹿角霜 60g、螃蟹60g，將上述三味焙研成末，用黃酒送服，每次10～15g，每日2次，空腹服用。此方有破瘀消積，通絡止痛，軟堅散結，防癌抗癌之功效。
歸藤雞蛋湯：當歸30q，藤梨根60g、雞蛋2個。將當歸、藤梨根切節入鍋內加清水適量，煎煮20分鐘後取汁再煮沸，打入雞蛋煮成溏心蛋，佐餐食用，每日2次。此方有活血化瘀、止痛、消腫之作用，對胃腸道諸癌均有一定療效，可長期服用。
香菱鴨血湯：香菇，薏苡仁各 30g，菱角(帶殼切開)90g，鴨血 500g，鴨血用開水煮熟，切厚片，將香菇、薏苡仁、菱角放入鍋內，加水適量煮開，1 0分鐘後再放入鴨血同煮至熟，放食鹽、生薑米、蔥花、豬油味精調味即可。佐餐食用，每日1次，此方有益氣健脾、利水消腫、扶正補虛、防癌抗癌之功效，特別是對胃癌和腸癌有很好的治療和輔助治療作用。
日葵槐花飲：向日葵芯杆、槐花各20g(或向日葵托盤)30g。將槐花、向日葵芯杆切碎，入鍋內加清水煎煮3次取汁，再放入蜂蜜適量調味即可代茶飲用，每日數次，此方有涼血止血、消炎和止痛之功。常飲對胃癌、直腸癌有一定的治療作用。
雞蛋食管湯：鵝或鴨的食管連嗉子和肫子50g、雞蛋2個，先將其取出剖開，洗淨，連肫內黃皮(又稱雞內金)共同切細剁粒捶絨，打入雞蛋，加水適量，鹽少許，攪勻煮熟緩吞服，每日1欠，此方有消積滯，助消化、補氣血之功效，可用於胃痛及食管癌患者。
枝蓮蛇草飲：半枝蓮30g，白花蛇舌草60g、蜂蜜20g，將前2味混合入鍋;加水適量，用慢火煎煮 2小時後去渣，取汁加入蜂蜜調勻即可飲用。此方有清熱解毒、活血祛瘀、止痛抗癌之功效。適用於食道癌、胃癌，大腸癌等消化道系統的癌腫。
龍井鬱金茶：龍並茶3g，醋制鬱金粉20g、蜂蜜30g，炙甘草6g，將以上4味加水適量煎煮代茶飲服，每日1劑，此方具有利尿解毒、涼血祛瘀、行氣解鬱之功效，適用於胃癌、食管癌、肝癌等癌腫患者。
山藥扁豆雞金粥：山藥30g、白扁豆3 0 g、雞內金1 0 g、粳米 1 00g，將以上4味加水煮粥，待粥煮至濃稠時加適量紅糖調味食用，每日早晚服食，此具有健脾和胃、補氣養血、化積滯、抗癌瘤之功效，適用於胃癌、食道癌及大腸癌等症。
魚肚酥：魚肚500q(大黃魚、鯉魚、黃脣魚、鰻魚之鰾)將芝麻油放入鍋內，燒至七成熱時，入魚肚將其炸酥，壓碎成粉，每日服3次，每次服1 5～20g溫開水或米湯送服。此方有補腎益精、滋養筋脈，止血散瘀，消腫之功效。適用於胃癌、食道癌、大腸癌等患者。
蔗姜飲：甘蔗、生薑各適量榨汁，用8：1的比例調勻，代茶溫飲，每日數次。此方有和中健胃之功效，適用於早期胃癌食之乾嘔不止、嘔吐反胃，朝食暮吐、暮食朝吐等病狀。
烏梅芝麻粥：烏梅20g，芝麻仁1 0g，粳米1 00g，蜂蜜適量，先將芝麻仁炒出香味，烏梅煎煮取汁去渣待用，粳米入鍋內加水適量煮粥，待粥煮至濃稠時，放入烏梅汁、芝麻仁和蜂蜜調勻即可食用，每日2次，空腹食。此方有收澀止血、潤腸通便、生津止渴之功效。適用於胃癌、大腸癌患者之大便出血、便祕腸燥、腸氣腹痛等症。
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