食管壁纖維化指食管炎慢性反覆的損害可引起食管全層破壞和纖維化，造成食管狹窄。食道炎是指食道黏膜淺層或深層組織由於受到不正常的刺激，食道粘膜發生水腫和充血而引發的炎症。
食管壁纖維化患者在飲食上適合吃無刺激性、非煙燻、膠原蛋白豐富的食物。以下三種食物宜食：
1、豬蹄
含有豐富的膠原蛋白，且容易吸收，曾增加食管修復所需要的原料。500g與蘿蔔、冬瓜燉食。
2、雞蛋白
蛋白質含量高，容易吸收，可加強組織的修補作用。2-3個雞蛋的蛋白，煮食。
3、冬瓜
具有利尿作用，能夠改善迴圈，促進組織的修補。200-300g，與豬蹄同燉食用。
忌吃粘稠、高纖維的食物，以下兩種食物可以禁食：
1、雞蛋黃
主要是卵磷脂含量高，且呈粉末狀，不容易通過食管。換吃雞蛋白。
2、醃醬菜
纖維素含量高，營養豐富，但是在本病患者而言，可造成食管的堵塞。換吃其他低纖維素的蔬菜。
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