中風後遺症患者的飲食調養
對於中風後遺症，中醫有十分豐富的治療經驗，除按照辨證施治的原則，採用藥物、鍼灸、推拿、功能鍛鍊等方法外，強調飲食要注意清淡、合理搭配、營養豐富。主食以大米、麵粉、小麥、玉米等為主;多吃豆製品及瓜果蔬菜，如芹菜、菠菜、白菜、蘿蔔、黃瓜、茭白、蓮藕、橘子等;蛋白質以魚類為最佳(鯉魚除外)，如黑魚、黃魚、鯽魚等;少吃豬、牛肉等畜肉及其內臟;少吃鹽、糖及辛辣刺激之品。若配合相應的藥膳食療，可進一步促進康復，現將常用的幾種方法簡介如下。
1、益氣活血：中風後遺症見氣短乏力、肢軟神疲、偏身麻木、癱肢腫脹等，可選用以下藥膳調養。
（1）黃芪桂枝粥：黃芪、白芍、桂枝、生薑適量，四味水煎取汁，與大米、大棗同煮為稀粥服食。益氣養血兼溫經通絡。
（2）黃芪肉羹：黃芪、大棗、當歸、枸杞、豬瘦肉適量，共燉湯，加食鹽調味，食肉喝湯。可滋陰助陽、補氣活血。
（3）黃芪地龍瘦肉粥：鮮地龍數條，剖開洗淨去泥，豬瘦肉適量，切絲，共用調味品勾芡;取黃芪、大米適量，加清水適量煮沸後，下地龍及瘦肉，煮至粥熟即可調味服食。
（4）蟲草鬱金雞：母雞1只、冬蟲夏草、鬱金適量，將雞剖殺、開膛洗淨，納入蟲草、鬱金以及適量調料，縫嚴後燉爛服用。
2、補養肝腎：中風後遺症見偏癱日久、短氣乏力、耳鳴目糊、腰痠膝軟、失眠多夢、肢體麻木、筋肉抖顫等，可採用以下食療方法。
（1）栗子桂圓粥：栗子(去殼、切成碎塊)。與粳米一同熬粥，將熟時放桂圓肉適量再熬10分鐘左右，即可服食。
（2）芪杞燉鱉：鱉肉、黃芪、枸杞子適量，加適量水同燉至鱉肉熟爛，即可服食。
（3）二冬魚肚粥：天門冬、麥冬適量，水煎取汁;同枸杞子、大米適量煮粥;粥將熟時，調入搗碎的魚肚膠適量，烊化，再煮一、二沸，即可食用。
（4）黃精珍珠牡蠣粥：黃精、珍珠母、牡蠣適量，三味水煎取汁，加大米煮為稀粥服食。可平肝潛陽、熄風通絡，宜於兼見面色潮紅，煩躁不寧者。
3、健脾化痰：中風後遺症見頭昏眩暈、神志恍惚、肢體麻木、運動不利、胸脘滿悶、食少納呆等，可選用以下調養藥膳。
（1）山藥葛粉羹：山藥、葛根粉適量，與小米共熬粥服食。
（2）淮蓮檸檬糊：淮山藥、蓮米適量，分別焙乾，共研為細末;另將酸檸檬半隻，研磨如漿狀，置小鍋內加水200毫升左右，煮沸，衝入淮山蓮米粉攪拌成糊狀，入冰糖適量溶化，涼後可隨意食用。宜於兼見口脣乾燥、大便乾燥、大便乾結者。
（3）橘皮山楂粥：橘子皮、山楂肉(幹品)、萊菔子適量，先分別焙乾，共研為細末;另將糯米適量煮粥，粥將成時加入藥末再稍煮，入食鹽少許調味，視適當溫度隨意食用。宜於兼有血脂偏高者。
中風後遺症患者的飲食禁忌
牛髓：甘溫補虛之物，是為一種高脂肪、高膽固醇食品。凡高血壓病、高脂血症及動脈硬化症的心血管疾病之人，切忌多食。
狗肉：為溫補性食物，易助熱動火。現代醫學研究也表明，凡是高血壓、中風後遺症、嚴重心臟病、心律失常、甲亢者不宜食用。
羊髓：由於羊的腦髓中膽固醇含量頗高，故對血壓高、血脂(尤其是膽固醇)高者，不宜多食常食。
肥豬肉：由於肥肉含動物性脂肪特別高，可高達90.8％，多吃肥肉易使人體脂肪蓄積，身體肥胖，血脂升高，以致動脈硬化，所以，長期血壓偏高者忌吃肥豬肉。
豬肝：由於豬肝中膽固醇的含量較高，據分析每100克豬肝中，含膽固醇約368毫克，常吃多吃豬肝，對高血壓及高血脂不利，故應適當忌吃為妥。
豬腎：俗稱豬腰子。雖有補腎之功，但含膽固醇量頗高。據分析，每100克豬腰子中含膽固醇405毫克，比豬肝還要多。所以，患有高血壓者，不宜多吃常吃。
雞肉：性溫，味甘，肥膩壅滯的食物。《隨息居飲食譜》中說它：“多食生熱動風，諸風病皆忌之”。《飲食須知》亦云：“雞肉，善發風助肝火。”由於雞肉性溫助熱易動風，尤易引起內中風，故高血壓者及有中風先兆之人忌食之，尤其忌吃公雞的頭、翅、爪。
鴨蛋：由於鴨蛋(尤其是鴨蛋黃)所含的膽固醇量極高，故心血管疾病者皆不宜多食。《隨息居飲食譜》中還說：“鴨卵，滯氣甚於雞子，諸病皆不可食。”
醍醐：性平，味甘，雖有滋陰補虛作用，但屬於一種高脂肪性食品。在每100克醍醐中，脂肪含量可高達20克，而僅含2.9克蛋白質。凡血壓升高的心腦血管疾病之人，皆不宜食。
胡椒：中醫認為胡椒辛熱、性燥，辛走氣，熱助火。如高血壓患者身體壯實，肝火偏旺，或陰虛有火，內熱素盛者，不宜多食。據近代報道：正常人將胡椒0.1克含於口內而不嚥下，測定用藥前後的血壓，共試24人，均能引起血壓上升，收縮壓平均升高13.1毫米汞柱，舒張壓升高18.1毫米汞柱，均於10~15分鐘後復原。由此可見，高血壓病人忌吃胡椒。
白酒：俗稱燒酒。明?李時珍稱之為“純陽毒物，與火同性，過飲不節，殺人頃刻。”現代有學者認為，白酒中的酒精成分在肝臟內影響內源性膽固醇的合成，使血漿膽固醇及甘油三酯的濃度升高，造成動脈硬化。同時可以引起心肌脂肪的沉積，使心臟擴大，引起高血壓和冠心病。因此，患有高血壓者，切勿多吃烈酒。
食鹽：性寒，味鹹。國內外許多醫學專家都指出，吃鹽過多是引起高血壓病的重要原因。我國在1979年所作的流行病學調查也表明：食鹽量多少與血壓有直接關係。因此，凡患有高血壓病者，切忌多吃鹽。
人蔘：性溫，味甘苦，為溫補強壯劑，有助熱上火之弊。當高血壓病人出現血壓升高、頭昏頭脹頭痛、性情急躁、面紅目赤之時，切勿食之。一般來說，凡高血壓患者，沒有氣虛體弱之狀，或體質尚佳者，皆不宜食。這也包括冠心病、動脈硬化症、高脂血症等。
中風後遺症的護理方法
1、情感護理: 多數患者經過一次中風後，對生命更加珍惜，情志舒暢，能主動配合治療。但有的患者有自棄心理，尤其是遺有半身不遂，生活不能自理者，更易產生焦慮恐懼自厭情緒，表現為暴躁易怒，悲傷啼哭或冷漠無情，甚則拒絕治療或自殺。對這類患者的情感護理要從以下幾點著手。
（1）建立良好的護患關係，做患者的知心朋友，因人制宜實施心理護理，解開患者心中的鬱結。
（2）適時做好解釋工作，使病人能夠正視現實，鼓起勇氣，積極進行補償性和適應性的功能鍛鍊，讓患者明白通過治療和鍛鍊後遺症可得到治療，身體可以逐漸康復。
（3）調動一切積極因素，增強病人自信心。常用解釋、鼓勵、安慰等方法，使病人情緒樂觀，同時要做好患者親屬的思想工作，讓患者感受親情的溫暖。
2、功能鍛鍊: 對中風後遺症要抓緊時機，積極治療，同時配合鍼灸、按摩理療等綜合療方法和適當的功能鍛鍊。鍛鍊的方法有多種，若肌力尚存，能適當運動者，可散步，打太極拳、做氣功等。如肢體完全癱瘓，可為患者按摩和被動運動。按摩一般由末梢向心按摩，以幫助靜脈，淋巴迴流。按摩時間為每個肢體 5 分鐘左右 ，每天 2 次。被動運動是使患肢關節在輔助下活動。先做大關節，後做小關節，運動幅度由小漸大，並囑患者用力，儘量使癱瘓的肌肉收縮，以促進神經功能的恢復。若患者住院期間沒有完全恢復肢體功能，應告知患者和家屬堅持鍛鍊，並介紹方法和注意事項。功能鍛練時要做到：不能操之過急，要循序漸進，持之以恆;再是運動量不能過大，除使肢體勞累外，易引發再次中風或其它心腦血管疾病;要根據每個人的體質、病情制定相應運動量，本著寧小勿大原則，以防意外。
3、飲食護理: 中風病因以內傷積損為主，即臟腑失調，陰陽偏勝，而飲食不節，嗜酒肥甘，飢飽失宜，易致脾失健運，聚溼生痰，痰鬱化熱，阻滯經絡，是誘發中風的主要原因之一。飲食上以清淡、少油膩、易消化、低糖為原則，還應根據臟腑的偏勝偏衰有所補瀉，如肝腎陰虛，肝陽偏旺者，宜多食黑木耳、黑芝麻等補益肝腎。屬氣虛血滯者宜多食薏米粥、人蔘、黃芪粥等健脾益氣;屬瘀熱鬱滯者要禁酒，高血壓者進低鹽飲食，合併肥胖者要減肥控制體重等。
總之，中風後遺症經過正確護理，可使病人最大限度地恢復肢體功能，減少致殘率，有效地縮短康復期。
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