眼結膜水腫其病因不外乎微生物性與非微生物性兩大類。就微生物性而言，細菌、病毒、寄生蟲等均可引起結膜炎症，而且來源甚為廣泛，可直接來自外界，也可來自自身，而自身感染又可能通過血流或淋巴液轉移至結膜(結核等)；或由鄰近組織，如眼球本身(角膜、鞏膜)、眼眶、鼻腔與副鼻竇、淚器、周圍的眼瞼面板直接蔓延而來。就非微生物病因而言，機械的、物理的(熱、放射、電)、化學的、以至全身過敏狀態和一些全身代謝性障礙(如風溼、痛風)皆可成為致病因素。眼結膜水腫及角膜潰瘍的飲食保健是什麼？
1、穀物、豆、薯類：不宜多用精白米、精白麵粉(在此類麵粉中，為增白或增加亮度，常新增一種過氧化苯甲醯的物質，會間接地破壞胡蘿蔔素和葉黃素)，宜多選用一些糙米、標準粉(或全麥粉)；玉米、小麥、蕎麥、大麥等也可選用；綠豆及其他豆類或豆製品可多用。多吃糯米易生痰化熱，故在發病期間不宜吃糯米食品。
2、蔬菜類：應多選用涼性、寒性或平性的品種，如枸杞頭、蘿蔔、芹菜、馬蘭頭、黃瓜、苦瓜、冬瓜、菜瓜、西紅柿、茄子、莧菜、茭白、油菜、菠菜、金針菜、萵苣、蘆筍、草菇、蘑菇、慈姑、地瓜、絲瓜、蓴菜、髮菜、竹筍等。忌用韭菜、蔥、大蒜等。
3、果品類：也應以涼、寒或平性品種為宜，如梨、柿子、柿餅、李子、獼猴桃、西瓜、無花果、烏梅、葡萄、菠蘿、香蕉、蘋果、草莓、芒果、羅漢果、菱角、枇杷、桑葚、羊桃，甘蔗、橙子、柑、柚子、榛子、榧子、蓮子等。忌用荔枝、龍眼、桃子、櫻桃。在患病期間，有人常用菊花或菊花腦、薄荷、決明子、鮮蘆根等煎湯或泡茶飲用。
4、禽、蛋、魚類：豬肉、豬皮、豬腸、豬肝、羊肝、雞肉、兔肉、鴿肉、鴨肉等都可以吃。河鮮中的鯉魚、鯽魚、泥鰍、甲魚、田螺等可吃；雞蛋、鴨蛋、牛奶等也可吃。忌食羊肉、狗肉、鹿肉、牛肉、麻雀肉、牛鞭。其他的魚蝦類不利於清熱排毒，因此不宜選用。
5、煙、酒、飲料：患病期間禁菸、忌酒，不喝咖啡、可可，不吃巧克力。多飲用綠茶。
6、調味品：調料中禁用辛辣刺激的胡椒、花椒、茴香等。
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