廣泛紅斑浸潤損害伴有脫屑即紅皮病。紅皮病又稱剝脫性皮炎，是一種嚴重的全身性疾病，一般認為紅皮病與剝脫性皮炎為同一種疾病，前者以廣泛和明顯紅斑浸潤損害伴有糠秕狀脫屑為特徵，而後者存在廣泛性水腫性紅斑，伴有大量脫屑。因本病脫屑有時並不明顯，故認為前者的名稱更好、更通用。面板受累面積≥90%是診斷本病的先決條件。
中醫辨證紅皮病為血熱內蘊、熱盛傷陰，故飲食當以涼血、養陰之品為最佳，而溫燥之品當忌。水果以梨、西瓜、甘蔗、荸薺等為佳，桂圓、橘子、葡萄等溫燥之品少食；多飲水，而市售某些甜味飲料則滋膩礙脾；茶以花茶、綠茶為好，紅茶、烏龍茶、磚茶有溫熱之性，宜少飲用；蔬菜中應多食冬瓜、苦瓜、黃瓜等清熱利尿之品，但蔥、姜、辣椒、大蒜、花椒、茴香等辛燥發物不宜食用；羊肉、魚蝦等海鮮亦不宜食用。
加強和合理使用支援療法，是治療本病的關鍵。注意水分、蛋白質、鉀、鈣的補充以及維生素的補給。由於紅皮病患者大量脫屑，導致蛋白質丟失較多，應於每日輸入的液體內補充足量蛋白質，以利機體恢復。
飲食應給予易消化且營養豐富的食物。如新鮮蔬菜、水果含有大量維生素C及纖維素，可增強患者的抗病能力，且能起到通便、排出毒素的作用；瘦肉、雞蛋可以補充蛋白質，均有利於皮損恢復，是紅皮病人的首選食物。
羊肉、海鮮、辣椒、香椿、韭菜、煙、酒等辛辣刺激及腥羶發物則應忌食，以免加重病情。紅皮病患者大多食慾不振，應合理搭配食物，可口且豐富，亦不能一次攝入過多。
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