卵泡刺激素（FSH）的化學結構：為糖蛋白，由a和b兩個亞基肽鏈以共價鍵結合而成。垂體前葉嗜鹼性細胞分泌的一種激素，成分為糖蛋白。主要作用為促進卵泡成熟。人卵泡刺激素促進卵泡顆粒層細胞增生分化，促進整個卵巢長大。作用於睪丸曲細精管可促進精子形成。注射FSH只增加卵泡數目，對卵泡成熟並無作用。下丘腦分泌的促卵泡激素釋放激素控制卵泡刺激素的分泌。在月經週期中，血中FSH濃度及每日由尿排洩的FSH的量隨週期變化而變化。在停經後，血和尿中FSH排出量增加。FSH值上升的很快，可能是卵巢功能衰退。
卵泡刺激素（fsh）增高的飲食保健：
1、低鹽、低脂食物
宜選擇有利於卵巢的高蛋白、高維生素、低鹽、低脂肪、低膽固醇的食品；而高鹽飲食影響體液代謝，高脂肪和高膽固醇飲食易導致卵巢動脈硬化，使卵巢萎縮。
2、服用維生素C和維生素E
研究表明，若每天服用90毫克的維生素C和30毫克的維生素E，患卵巢癌的機率就會減少50%。維生素C能促進鐵的吸收，以補充月經週期中鐵的丟失；維生素E不但具有增強卵巢功能的作用，還具有抗細胞氧化、防細胞脂質過氧化的效用。
3、常食富含植物性雌激素的食品
由於卵巢早衰激素水平改變的特點是促性腺激素水平的上升和雌激素的下降，所以平時應經常食用富含植物性雌激素的食品。植物雌激素主要有兩種型別：即異黃 酮和木脂素。異黃酮主要存在於豆類、水果和蔬菜，特別是富含於大豆及豆製品中。木脂素主要存在於穀類、扁豆、小麥、黑米以及葵花籽、茴香、洋蔥等食物中。
4、補充富含葉酸食物
增加富含葉酸的食物，可降低女性卵巢癌的發生率。瑞士的研究人員發現，常吃富含葉酸的食物的女性，其發生卵巢癌的機率比很少吃葉酸食物的女性將減74%。葉酸是一種水溶性的維生素B，富含於綠色蔬菜、柑橘類水果及全穀類食物中。
5、限制刺激性食物
要限制刺激性食物的攝入，如咖啡、煙、酒、茶及可樂等飲料，以及蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒等辛辣的調味品。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。