肝癌病人的飲食要求做到多樣化，注意膳食搭配、平衡膳食，色、香、味俱全，以利增進食慾，要求病人還應多食新鮮蔬菜，而且一半應是綠葉蔬菜。 要使體重能維持正常的水平。
肝癌晚期患者消化能力極差，不僅易出現厭食、噁心、腹脹、嘔吐等胃腸道症狀，而且還較易發生營養不良、低蛋白血癥、抵抗力低下等併發症，所以肝癌晚期患者應增強日常飲食護理，以提高肝癌患者的生活質量。而低脂肪飲食可以減輕肝癌病人噁心、嘔吐、腹脹等症狀。另外提高膳食的熱量和進食易於消化吸收的低脂肪、甜食，如蜂蜜、蜂王漿。蔗糖以及植物油、奶油等。肝癌病人應多吃富含蛋白質的食物，尤其是優質蛋白質，如瘦肉、蛋類、豆類、奶類等，以防止白蛋白減少。
對合並腹水的病人應限制鈉的攝人，給予低鹽或無鹽飲食。為預防防止消化道出血、肝性腦病等嚴重併發症的發生，應高營養化，還要少吃多餐，以溫冷速度適宜、軟而易消化、清淡的飲食為主，同時還應避免食用辛辣刺激、油炸、油煎、堅硬類食物，可以儘量增加病人的進食量和進食次數。要注意：病人應忌腥油膩、辛辣食物，禁忌菸、酒等。 肝功能不好時，要控制動物蛋白質的攝人，以免過多進食蛋白質誘發肝性腦病。具體要求做到：
1、平衡飲食：肝癌患者消耗較大，必需保證有足夠的營養。衡量患者的營養狀況的好壞，最簡單的方法就是能否維持體重。而要使體重能維持正常的水平，最好的辦法就是要保持平衡膳食，要求患者還應多食新鮮蔬菜，而且一半應是綠葉蔬菜。
2、脂肪與蛋白質：高脂肪飲食會影響和加重病情，而低脂肪飲食可以減輕肝癌患者噁心、腹脹、嘔吐等症狀。肝癌病人食慾差，進食量少，假若沒有足夠量的平衡膳食，必需提高膳食的熱量和進食易於消化吸收的脂肪、甜食，如蜂蜜、蜂王漿。蔗糖以及植物油、奶油等。肝癌患者應多吃含有很多的蛋白質的食物，特別是優質蛋白質，如瘦肉、豆類、奶類和蛋類等，以防止白蛋白減少。可是在肝癌晚期，肝功能不好時，要控制蛋白質的攝人，免得過多進食蛋白質誘發肝性腦病。
3、維他命：維A、C、K、E等都有一定的輔助抗腫瘤作用。維C主要存在於新鮮蔬菜、水果中。胡蘿蔔素進入人體後可轉化為維A，所以肝癌患者者應多吃動物肝臟、菜花、胡蘿蔔、無花果、黃花萊、白菜、大棗等。同時還應多吃點新鮮蔬菜和水果，如蘿蔔、竹筍、蘆筍、蘋果、南瓜、獼猴桃和烏梅等。
4、無機鹽：即礦物質。營養學家把無機鹽分為兩類：常量元素，如鈣、磷、鈉、鉀、鐵等；微量元素，如硒、錳、鍺、碘、鋅和銅等。科學家發現，硒、鐵、鎂、鎂和銅等礦物質具有抗癌作用。肝癌病人應多吃含有抗癌作用微量元素的食物，如大蒜、香菇、海魚、蘆筍、山藥、南瓜、靈芝、海帶、腎以及人蔘、紫菜、大頭菜和動物的肝、蛋黃、海藻、蛤、全麥面、豆類、堅果、大白萊、糙米、玉米、枸杞子等。
5、肝癌手術或介入後病人多因傷及氣血而致渾身乏力、四肢痠軟、納差自汗，應以益氣養血為主。可食用鯽魚湯、烏雞湯、人蔘茶、桂圓、銀耳、甲魚，忌食堅硬生冷食物。
6、肝癌晚期患者多處於全身衰竭狀態，進食困難，應以扶正為主，除增加營養外，常用西洋參或白人蔘泡水飲以增強其各臟器功能。
肝癌病人飲食宜：
1、多吃具有軟堅散結、抗肝癌作用的食物，如赤豆、薏米、大棗、裙帶菜、海蒿子、海帶、毛蚶、海鰻、海龜、泥鰍等。
2、多吃具有護肝作用的食物：龜、甲魚、蚶、牡蠣、桑椹子、薊菜、香菇、蘑菇、刀豆、蜂蜜等。
3、腹水吃赤小豆、鵪鶉蛋、海帶、青蟹、蛤蜊、黑魚、鯉魚、鯽魚、鴨肉等。
4、黃疸吃鱟、鯉魚、鯪魚、泥鰍、蟹、蛤蜊、田螺、甘薯、茭白、荸薺、金針菜、橘餅、金橘等。
5、出血傾向吃貝、橘、海龜、牡蠣、海蜇、海蔘、烏賊、帶魚、烏梅、柿餅、馬蘭頭、薺菜等。
6、肝痛吃金橘、橘餅、佛手、楊梅、山楂、慈姑、黃瓜等。
7、肝昏迷傾向吃刀豆、薏米、牛蒡子、河蚌、海馬等。
肝癌病人飲食禁忌：
1、忌菸、酒。
2、忌暴飲暴食、油膩食物，忌鹽醃、煙燻、火烤和油炸的食物，特別是烤糊焦化了食物。
3、忌蔥、蒜、花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激性食物。
4、忌黴變、醃醋食物，如黴花生、黴黃豆、鹹魚、醃菜等。
5、忌多骨剌、粗糙堅硬、粘滯不易消化及含粗纖維食物。
6、忌味重、過酸、過甜、過鹹、過冷、過熱以及含氣過多食物。
7、腹水忌多鹽多水食物。
8、凝血功能低下，特別是有出血傾向者和介入治療後，忌蠍子、蜈蚣以及具有活血化瘀作用的食物和中藥。
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