肝癌即肝臟惡性腫瘤，可分為原發性和繼發性兩大類。原發性肝臟惡性腫瘤起源於肝臟的上皮或間葉組織，前者稱為原發性肝癌，是我國高發的，危害極大的惡性腫瘤;後者稱為肉瘤，與原發性肝癌相比較較為少見。繼發性或稱轉移性肝癌係指全身多個器官起源的惡性腫瘤侵犯至肝臟。
肝癌飲食原則：
1、平衡飲食：要求病人還應多食新鮮蔬菜，富含纖維的蔬菜。
2、脂肪與蛋白質：肝癌患者往往合併肝硬化，胃腸道水腫，食慾差，進食應少食多餐，提高膳食的熱量和進食易於消化吸收的粗脂肪，肝癌病人應多吃優質植物蛋白質。
3、維生素：維生素A、C、E、K等都有一定的輔助抗腫瘤作用。維生素C主要存在於新鮮蔬菜、水果中。胡蘿蔔素進入人體後可轉化為維生素A，所以肝癌病人者應多含vc多的蔬菜和水果。
4、無機鹽：即礦物質。營養學家把無機鹽分為兩類：常量元素，如鈣、鈉、鉀等;微量元素，如硒、鋅、碘等。科學家發現，硒、鐵等礦物質具有抗癌作用。
5、肝癌病人午餐可以吃些肉類食物：晚餐多吃蔬菜，不宜吃油炸食物，最好不吃骨頭類及帶刺的食物。
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