在癌症日益多發的今日，適當的瞭解一些有關於缺乏營養而誘發癌症的知識是很重要的。那麼，日常生活中哪些飲食會導致癌症呢，應該如何預防呢?
身體缺乏這些營養最招癌
一、缺乏β-胡蘿蔔素可能誘發肺癌
目前，肺癌仍是我國發病率最高的癌症。除了吸菸、吸入過多等因素會導致肺癌以外，人體若缺乏β-胡蘿蔔素也可能誘發肺癌。因此，長期吸菸者、肺結核患者和矽肺患者等易患肺癌的人應多吃富含缺乏β-胡蘿蔔素的食物，如甘薯、胡蘿蔔、菠菜、芒果、木瓜和豆腐等。
多吃黃綠色果蔬可預防肺癌
1、維生素A
維生素A主要存在於動物組織中，蛋黃、奶、奶油、魚肝油、動物肝臟等維生素A含量較多。但這些食物膽固醇含量高、熱量高，因而應注意攝入量，不宜食入過多。
2、胡蘿蔔素
西紅柿、紅薯、胡蘿蔔、南瓜、橘、橙、芒果、杏、莧菜、菠菜、韭菜、油菜、薺菜、茼蒿、青椒等黃色和綠色蔬菜、水果中，含有豐富的胡蘿蔔素，可以適當多吃。這不僅對預防肺癌有益，對高血壓、糖尿病、血脂異常、冠心病等慢性病，也有一定預防效果。
3、微量元素硒
研究顯示，微量元素硒可提高機體免疫力。硒元素攝入不足，也會增加肺癌發生的危險。蝦、蟹、瘦肉、蛋、蘑菇、芝麻等食物中硒元素含量較高，可以適當攝入，但動物性食物不宜過多食用，否則不利於心腦血管健康。
二、缺乏蛋白質可能誘發胃癌
人們若從飲食中攝入的蛋白質不足，尤其是攝入的優質蛋白質不足，就可能誘發胃癌。在過去，胃癌一度被稱為“窮病”。因此，萎縮性胃炎患者、胃潰瘍患者、免疫功能低下者及有胃癌家族史者等易患胃癌的人應常吃富含優質蛋白質的食物，如深海魚蝦、牡蠣、大豆、瘦肉和雞蛋等。此外，人們若大量食用醃製的鹹魚、鹹菜等 含有亞硝胺等致癌物質的食物，也會增加患胃癌的機率。
有利於胃癌預防的食物
1、番茄
含番茄紅素及胡蘿蔔素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對於抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
2、大蒜
是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低。原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
3、花椰菜
含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，花椰菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物。它能阻止癌細胞的形成。吃花椰菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。
4、菌菇類
這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等菇類以及木耳。科學家發現，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
三、缺乏膳食纖維可能誘發結腸癌
在現代人的飲食結構中，高脂肪、高蛋白食物所佔的比例越來越大，而膳食纖維的攝入量卻日漸減少。高脂肪、高蛋白的食物在人體內分解後，會產生較多的致癌物質。在缺乏膳食纖維的情況下，這些致癌物質會長時間地停留在結腸粘膜上，從而可誘發結腸癌。
多吃玉米可以預防直腸癌
預防腸癌可以在日常飲食方面多吃一些玉米，玉米中富含很多的營養保健物質，如：纖維素、蛋白質、鈣等。大量的纖維素能刺激胃腸蠕動，縮短了食物殘渣在腸內的停留時間，加速糞便排洩並把有害物質帶出體外，對防治便祕、腸炎、直腸癌具有重要的意義。
四、缺乏維生素D可能誘發乳腺癌
多臨床調查資料都表明，乳腺癌患者體內的維生素D含量往往較低。加拿大的研究人員還發現，體內缺乏維生素D的乳腺癌患者和體內不缺乏此物質的乳腺癌患者相比，其病死率相對較高。因此，有乳腺癌家族史者，其家族中未生育的女性、中老年女性、月經初潮較早或絕經較晚的女性等易患乳腺癌的人應多吃魚肉、牛肉、豬肝和蛋黃等富含維生素D的食物。還應經常晒太陽，以促使機體合成更多的維生素D。
哪些飲食有助遠離乳腺癌?
每天一茶匙亞麻籽
亞麻籽有很強烈的堅果味道，含有兩種物質：木酚素和OMEGA-3脂肪酸，可以幫助預防乳腺癌。一項由3000多名女性參加的研究顯示，經常食用富含木酚素食品的女性比其他女性患乳腺癌的機率低33%。只需要加一茶匙亞麻籽油到你的早餐穀物或午餐盒飯裡，或用亞麻籽油做沙拉調味劑，將兩茶匙亞麻籽油與一些檸檬汁和食用醋混合即可。
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