日本是世界上最長壽的國家，世界衛生組織2015年版《世界衛生統計》顯示2014年日本女性平均壽命86.83歲，男性80.50歲。有學者調查研究發現在靜岡縣——日本最長壽的地區之一，這裡的人們把飲用綠茶奉為長壽祕方。在中國，許多長壽老人也有喝綠茶的習慣。
綠茶(Green Tea)，是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。綠茶是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。中國生產綠茶的範圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西(陝南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。
因為綠茶是一種不經加工的茶葉，因此它保留了大多數抗氧化劑和多酚，這對人體是非常有益的。現代研究發現綠茶中含有450多種有機化合物、15種以上無機礦物質。這些成分大部分都具有保健防病的功效，其“主力軍”是茶多酚、葉綠素、茶氨酸、氨基酸、維生素等物質。研究表明綠茶有預防老年痴呆、提高認知能力尤其是工作記憶、降低冠心病風險等功效。
近年來關於綠茶防癌的研究越來越多，研究結果也令人鼓舞。據英國《每日郵報》報道，綠茶中所含的混合物可殺死口腔癌細胞，而健康細胞不受影響。無獨有偶，表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)是綠茶中最豐富的多酚，研究證明EGCG能夠誘導口腔腫瘤細胞內產生活性氧(ROS)以及誘導腫瘤細胞凋亡。此外，歐美多國研究證實，綠茶能降低乳腺、前列腺、肺、膀胱、結腸、胃、胰腺等多部位腫瘤發生的危險性。
除了自身抗癌活性，綠茶還能降低某些化療藥物的毒副反應並且增加其療效。日本在一項荷瘤小鼠研究中發現綠茶能提高阿黴素的抗腫瘤活性，減輕不良反應。復旦大學遺傳工程國家重點實驗室與美國約翰•霍普金斯大學醫學院共同研究發現癌症病人在服用柔紅黴素的同時多喝綠茶，能大大提高其療效。更值得一提的是對於使用赫賽汀的患者，綠茶中富含的茶多酚可與赫賽汀結合，變成一種穩定而有效的複合藥物直擊腫瘤部位。相比於不含茶多酚的赫賽汀，該藥物控制腫瘤生長的效果更好，還能延長藥物在血液中的半衰期，使藥力更持久，毒副作用更小。
雖然綠茶全身是寶，但是，飲茶的方式也關乎健康。您的茶喝對了嗎?
首先，夏季最適宜飲綠茶。盛夏來臨，燥熱難擋，人們體力大量消耗，容易精神不振。而綠茶性寒，寒可清熱，也能止汗，並且還富含氨基酸、維生素以及礦物質。因此多喝綠茶既能消暑解渴，又能增添營養。
其次，大家不要空腹飲茶，否則易出現“茶醉”。所謂“茶醉”就是因為空腹飲茶，其咖啡鹼成分吸收過多，讓人產生心慌、頭昏、手腳無力、心神恍惚等症狀。一旦出現這種情況，可以口含糖果或喝些糖水來緩解。
第三，飯前、飯後不要馬上喝茶。飯前飲茶會沖淡唾液，使飲食無味，還能暫時使消化器官吸收蛋白質的功能下降。茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質、鐵質發生凝固作用，影響人體對蛋白質和鐵質的消化吸收。
第四，服用藥物時，不可以茶水送服，會影響藥效。茶水也不宜與酒同飲。
第五，不可過度飲用綠茶。有研究表明接觸過多的綠茶對果蠅的生殖功能有不良的影響，並且影響到它們後代的發育。雖然目前尚未清楚這種結論對於人類是否一樣適用，但研究小組認為他們的研究結果應該引起人們的警惕。
喝綠茶有這麼多的好處，大家不妨在閒暇時，泡壺茶，讀本書，既養生又養心，一舉兩得，何樂而不為呢?
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