“吃南瓜可以降血糖”，這一說法一直在民間流傳，導致許多糖尿病患者將南瓜視為每餐必備食物，甚至當藥吃，以為吃得越多血糖降得越快。由於這種盲目和偏激的做法，使得這些患者血糖不降反升。我甚至碰到過有患者停用降糖藥而單純吃南瓜降糖最後差點因為高血糖丟了性命。那麼南瓜對於糖尿病的作用到底如何?今天我就和大家探究一下其中的緣由。
南瓜，又名金瓜、麥瓜、倭瓜，為葫蘆科植物南瓜的果實，根據產地和植物學形狀分為三類：中國南瓜(俗稱倭瓜，番瓜等)，印度南瓜(俗稱筍瓜，攪瓜)和美洲南瓜(俗稱西葫蘆)。在《本草綱目》和《全國中草藥大彙編》等古代和現代中醫藥典籍中，未見有關南瓜治療糖尿病的記載。《本草綱目》中僅記載“南瓜補中益氣，多食髮腳氣、黃疸”。南瓜作為一種蔬菜含有豐富的營養物質，如碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、果膠，及鉀、鐵、鎂等微量元素。根據不同的品種和不同的生長時期，它的含糖量在3％～15％不等。但是南瓜的血糖生成指數(GI)為75，屬於高生糖指數食物。人在進食高升糖指數食物後很容易消化，吸收率高，轉化為葡萄糖後快速進入血液，會促進餐後血糖迅速升高。加之目前市面上南瓜的種類很多，不易辨認不同種類南瓜含糖量的高低。因此，糖尿病患者食用南瓜時應該非常慎重。
但為什麼很多人流傳南瓜能降血糖呢?本人通過查閱近年發表的國內外文獻發現，從南瓜中提取的南瓜多糖成分可起到降血糖的作用，有研究發現它可以顯著降低糖尿病模型小鼠的血糖，同時具有一定降低血脂的功效。但其在南瓜中的比例是很少的，因此大量食用南瓜會導致血糖升高特別是餐後血糖的升高。所以，糖尿病患者如果大量吃南瓜，尤其是在主食不減的情況下，把南瓜替代糖尿病藥物是非常有害的。
那麼南瓜應該怎樣吃才會不導致血糖升高，而又對身體有益呢?首先對於食用不同生長時期的南瓜對血糖的影響是不一樣的，從糖類含量上看，嫩南瓜為1.3～5.7g，老南瓜為15.5g。老熟瓜如此高的糖類含量,使其可供能量居瓜類蔬菜之首。因此老南瓜是糧，嫩南瓜代菜。對於糖友而言，南瓜有吃嫩不吃老之說。其次，南瓜作為一種蔬菜含水量較多，含糖量僅3％～15％不等，所以儘管其血糖指數較高，但血糖負荷並不高，只要相應扣除一部分主食，就可以不必擔心引起血糖的升高，故只需把握進食量，用於替代部分主食，如糖尿病患者進食100克南瓜減去15克主食，就可揚長避短，放心吃南瓜。每週進食2～3次，每次100～200克都是切實可行的。
綜上所述，糖尿病患者是可以吃南瓜的。南瓜可以作為糖尿病患者健康膳食的組成部分。但是南瓜不是糖尿病的“治療藥物”。糖友們降糖藥講究科學，切不可盲目誇大其作用，喧賓奪主，替代藥物。但也不用視南瓜為猛虎不敢沾邊。
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