有人說，“我很少吃肉，也不胖，為啥膽固醇還是這麼高?”其實，造成我們身體內膽固醇升高的機制並非那麼簡單，除了常吃的高膽固醇食物外，也可能是其他因素造成的。下面讓我們瞭解一下食物與膽固醇之間的奧祕。
影響高膽固醇血癥的因素很多，血液中膽固醇的來源除了部分來自食物外，其餘大部分都是由肝臟自行合成的。因此，並非只有吃肉、蛋才會影響血脂，影響膽固醇居高不下的因素有很多。
肥胖：體內脂肪是膽固醇合成的原料，肥胖者較易有糖分、脂質代謝紊亂的問題，進而促使體內膽固醇升高。
遺傳：合成膽固醇的機制出了問題，不管怎麼吃膽固醇都很高。
年齡：年長者的膽汁分泌量減少，體內膽固醇代謝變差，膽固醇會隨著年齡的增長而升高。
糖分攝取過多：精製糖和甜食吃得太多會使甘油三酯增加，而由低密度脂蛋白膽固醇運載進入血液迴圈中。
膳食纖維攝取不足：膳食纖維在消化道中可與膽鹼結合，有助於更多的膽固醇轉化成膽酸鹽，並被排出體外，使膽固醇下降;反之若攝取不足，膽固醇就容易升高。
營養不均衡：缺乏鈣質及維生素C，將影響膽固醇的代謝。
不良生活習慣：長期抽菸會損害血管內皮，造成膽固醇堆積，酗酒會使體內甘油三酯增加。
缺乏運動：運動量不足易使脂肪囤積，導致肥胖，影響脂質代謝。
其他疾病影響：患有糖尿病、甲狀腺功能低下、慢性肝病、腎功能不全或慢性腎病衰竭的患者，也容易有膽固醇或甘油三酯升高的情形。
用藥因素：如長期使用噻嗪類利尿劑、糖皮質激素、β受體阻滯劑以及口服避孕藥等也會造成血脂升高。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。