夏天，關於吃蔬菜，大家首先想到的是黃瓜吧。但是，不得不告訴朋友們，另一個被老百姓稱為“長壽菜”的莧菜，該吃了!
莧菜：入夏吃，養生沒得說
中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有“莧”的記載，“莧”讀“汗”，所以也有人稱莧菜為“汗菜”，寓意為夏天流汗時吃的菜。
莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有“長壽菜”的美稱。
入夏吃它比啥補藥都好，為什麼呢?
1、莧菜喜溫暖，較耐熱，是夏季的當季蔬菜。
2、從中醫角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經。具有清熱解毒，除溼止痢，通利二便的功效。夏天天熱，吃一些涼性食物，是有好處的。
3、從營養角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收，能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養素。
夏天吃莧菜，好處多
1、促進發育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質。小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。
生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口癒合。
2、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便祕。對於想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。
3、促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者來說，它是輔助養生的絕佳之選。
4、清熱解毒
夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫。適用於急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。
另外，扁桃體發炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者，也可以通過食用莧菜輔助治療。
莧菜配大蒜：清熱解毒、促消化
莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，搭配性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼。同時，蒜香味有促進食慾的功效。這裡給您推薦一些吃法：
1、蒜蓉莧菜
食材：菜400克、大蒜2瓣、適量食用油、鹽、少許雞精
步驟：
⑴去掉莧菜根部較老的部分，將莧菜清洗乾淨備用;
⑵將蒜拍扁切碎，或直接切成蒜片;
⑶鍋裡放入適量食用油，油熱後加入蒜蓉爆炒，緊接著加入莧菜，用大火爆炒至莧菜變色;
⑷加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後關火即可出鍋。
2、涼拌莧菜
⑴鍋內加入半鍋水，燒開後加入莧菜，焯水片刻;
⑵莧菜撈出後，用涼開水過涼;
⑶將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花;
⑷將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合後，將蒜蓉和蔥花也加入進去，混合調成味汁;
⑸莧菜瀝乾後，加入調味汁拌勻後撒上幾粒芝麻即可。
3、皮蛋莧菜湯
食材：莧菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，適量鹽和雞精。
步驟：
⑴莧菜洗淨放入熱水，焯一下撈起瀝乾水分;
⑵鍋內放入少許食用油，將切好的蒜片和薑絲加入鍋內爆炒至出香味;
⑶將切好的皮蛋，放入鍋內翻炒幾下;
⑷鍋內加入適量水，煮沸後加入焯好的莧菜，蓋上鍋蓋煮6~8分鐘;
⑸莧菜煮軟之後，加入少許鹽、雞精調味即可。
入夏了，吃起莧菜吧!搭配大蒜吃，清熱解毒、補血補鈣，現在不吃更待何時，現在就轉告家裡做飯的人。
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