一日之計在於晨，三餐亦是如此。從第一天晚飯完畢到第二天早上起床，膽囊內膽汁已經過了大約12小時的貯存，膽汁中的膽固醇的飽和度較高。
在正常吃早餐的情況下，由於受到胃腸道食物刺激，膽囊發生收縮大量膽汁(主要成分即為膽固醇)排出，而使結石不易形成。早餐相當於膽囊的早操時間。
如果不吃早餐，從第一天的晚飯到第二天的中午大約要間隔15-17小時。由於空腹時間過長，膽囊內膽汁貯存時間過久，導致膽汁中的膽固醇過飽和出現膽固醇結晶，進而引起膽固醇沉積，逐漸形成結石。
簡單講，膽汁儲存時間越長危險性越大，吃早飯可以刺激膽囊排出儲存了一宿的膽汁，但是反之則會引起膽汁淤積促進膽固醇結晶的生成，造成膽結石。記得要每日給膽囊做早操呦。
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