胃癌是我國常見的惡性腫瘤之一，通過對罹患胃癌患者的生活方式的追溯，胃癌的發生主要與飲食習慣有關，除此之外還有哪些危險因素呢？
1、飲食因素
是胃癌發生的首要危險因素，日本學者研究了東亞地區胃癌的危險因素是飲食因素，如高鹽、熏製食物、亞硝酸鹽含量高的食品，這些刺激因素誘發胃的腸化生，最終導致癌變。熏製食品、醃製食品、燒烤食品是東亞人餐桌上常見的美味佳餚，這類食品要麼含煙硝酸鹽量高，要麼含有一定量致癌物，如-丙烯醯胺、苯並芘等等，適當攝入可能無大礙，長期偏食確實會對胃造成傷害。
2、幽門螺旋桿菌感染
幽門螺旋桿菌簡稱HP，世界衛生組織的報告顯示，大約近50％的胃癌與幽門螺旋桿菌有關，幽門螺旋桿菌是上消化道疾病的主要致病菌，可以引起胃潰瘍和胃癌。中國約有六成人群感染了幽門螺旋桿菌。HP感染據研究跟進食習慣密切相關，容易發現，容易治療。
3、萎縮性胃炎
以胃粘膜上皮和腺體萎縮，胃粘膜變薄，粘膜基層增厚，或伴幽門腺化生和腸腺化生，或有不典型增生為特徵的慢性消化系疾病。該疾病被列為胃癌的癌前病變，也是胃癌的危險因素之一。
4、胃切除術史
胃切除術史，尤其胃大部切除術史，是胃癌發生的高危因素之一，目前原因尚不清楚，但胃癌術後15~20年左右須提高警惕，臨床上有接近3成胃癌患者曾有胃切除術史。
5、吸菸
長期吸菸作為胃癌單獨危險因素，可將胃癌的發生危險性提高1.5倍。
以上危險因素既可以單獨存在，又可以疊加，一個人存在危險因素越多，胃癌發生可能性越高，另外越是高危人群，如萎縮性胃炎、胃切除術患者越要注意改變生活方式，預防胃癌的發生。
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