發酵後的奶製品。是以新鮮牛奶為原料，經巴氏殺菌後再向牛奶中添加發酵劑（有益菌），經發酵後冷卻製成的奶製品。乳酸菌可以將牛奶中部分乳糖和約20％的蛋白質分解成為更易消化吸收的小分子物質，將一部分脂肪分解成脂肪酸，並生成多種B族維生素（B1、B2、B6、B12等），從而使牛奶中各種營養素的利用率都得到提高。
使牛奶的營養素利用率提高了
1、適用於乳糖不耐受的寶寶，食後不易出現腹脹、排氣或腹瀉等不適。
2、含鈣豐富，且鮮奶經發酵成酸奶後，乳糖轉變為乳酸，可提高鈣、磷的吸收率。
3、活性乳酸菌具有強大的健康功效：調節寶寶腸道微生態的平衡，降低腸道PH，抑制有害細菌生長，刺激腸胃蠕動，生成B族維生素，提高免疫力，改善便祕。
適用年齡
1、無牛奶蛋白過敏問題的寶寶：10個月左右就可以酌情嘗試，1歲以後可以正式新增。1歲以前，寶寶的胃腸道免疫功能尚不完善，市售酸奶如果因為牛奶在發酵前滅菌不徹底、或者酸奶在裝罐或運輸過程中儲存溫度不當，有可能存在雜菌繁殖的隱患，進而有可能導致出現腹瀉等不適症狀。因此，1歲以後是相對安全的食用期。
2、對牛奶蛋白過敏的寶寶：若寶寶對牛奶蛋白過敏，建議在1歲甚至2歲以後才可嘗試。最初新增酸奶時可以從微量開始，觀察2-3天，看寶寶有無過敏反應，一旦發現或懷疑有過敏反應，應推遲新增酸奶的時間。如果沒有過敏反應，就可以逐漸正常添加了。
如何挑選：儘量選擇原味純酸奶
1、無論攪拌型、還是凝固型的原味酸奶，都是適合寶寶的，二者營養價值沒有明顯差別。
2、就原材料和新增成分而言，純酸奶是以牛奶或復原奶為原料發酵而成，不含新增成分，口感較酸，是酸奶的首選。調味酸奶是在純酸奶的基礎上添加了食用糖、調味劑等輔料，口感更易接受，但含糖量略高，容易讓寶寶依賴甜味。果料酸奶是在前兩者的基礎上加入了天然果料或果醬，更受歡迎。媽媽可以自制果料酸奶，即將新鮮水果粒加入原味純酸奶中，更健康美味。
3、胖寶寶可以適當選擇低脂酸奶（脂肪含量在0.8-1.5克/100克），體重增加正常的寶寶，最好食用全脂酸奶（脂肪含量在2.9-3.2克/100克）。除非醫生要求，否則，2歲前儘量不給寶寶進食脫脂酸奶。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。