食用碘鹽防治碘缺乏病是十分安全、有效的，從世界上首次採用食鹽加碘的措施至今約九十年，沒有發生因吃碘鹽而引起碘過量、碘中毒和碘過敏的事件。近年來，有些臨床醫生反映患甲狀腺功能亢進症（簡稱甲亢）的患者有增多的現象。隨著社會經濟的發展，人們生活水平普遍提高，膳食結構發生改變，保健意識也不斷增強，加之國家在醫療領域投入的增加，就醫和定期體檢的人越來越多，上述因素就可能表現出一些疾病（包含甲亢）發病率升高的現象，這並不是發病率真正的升高。今後隨著醫院的就診率、手術率和早期發現疾病的能力不斷提高，將會發現更多的患者。這種疾病患病率的升高不是嚴格流行病學抽樣後的統計資料，只是一種感覺上的認識，這種認識是有偏差的。
甲亢是由多種病因導致甲狀腺激素分泌過多引起的臨床綜合症。甲亢的發病原因，目前認為與遺傳因素、自身免疫性以及精神因素有關。生活節奏的加快、工作壓力大、離婚率上升和失業所致精神焦慮亦是誘發甲亢的主要因素之一。正常人群食用碘鹽無需擔憂，不會對人體健康產生危害。
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