在臨床診療過程中，總會有許多心血管疾病的患者會有疑惑:“大夫，我平時吃飯該注意點什麼呢？”大夫一般都會跟病人強調應當“清淡飲食”，那麼清淡飲食對心血管疾病預後有哪些益處呢？
最近，歐洲研究人員進行了一項大規模跟蹤調查，其調查結果發表於《歐洲心臟病學雜誌》（European Heart Journal）。該項調查觀察了歐洲8個國家超過30萬人的健康狀況，對這些人進行了平均8年半時間的隨訪。研究發現多吃蔬菜水果的人死於冠心病的風險要顯著低於吃蔬菜水果較少的人，那些每天吃蔬菜水果數量在640克以上的人，與每天攝入蔬菜水果量不到240克的人相比，因冠心病而死的風險可以降低22％。
同時，來自中國研究團隊與哈佛Frank B Hu教授等人合作完成一項前瞻性佇列研究的Meta分析也發現：與不食用水果或蔬菜的人群相比，每天食用80克的冠心病患者死亡率可降低8％，之後每增加80克水果蔬菜攝入，冠心病患者死亡風險率可降低約4％，而每日蔬菜水果攝入量達到400克時，可達到最大效應，在此基礎上繼續增加水果蔬菜的攝入量，冠心病死亡風險率不再降低。
因此對於冠心病患者而言，我們建議每日攝入400-600克左右的蔬菜水果。
對於冠心病患者而言，建議多食用高纖維的水果蔬菜。膳食纖維是植物的一部分並不被人體消化的一大類糖類物質，對人體有著顯著的健康益處。自然界中大約有千種以上的膳食纖維。不同來源的膳食纖維，因其化學組成的差異很大，故生理效應差異也很大。膳食纖維的共同特點是小腸酶不能分解利用，具有較低能量值，而且在腸道菌的作用下發酵可產生短鏈脂肪酸，促進益生菌等發揮廣泛的健康作用。膳食纖維在腸道健康、血糖調節和2型糖尿病預防、飽腹感和體重調節、預防脂代謝紊亂、預防某些癌症等方面有一定的健康功效。
纖維含量較高的蔬菜包括筍類、蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜、香菇、銀耳、木耳、紫菜等；纖維含量較高的水果則包括紅果乾、酸角、桑椹幹、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨等。
注：冠心病合併糖尿病患者，需注意水果攝入量。
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