肝硬化是一種由不同病因引起的慢性進行性瀰漫性肝病，病變逐漸進展，晚期出現多種併發症，死亡率高。在我國肝硬化是消化系統常見病，也是後果嚴重的疾病。
早期肝硬化，亦是指代償期肝硬化，此期通常無症狀，或有輕度肝功能異常或脾大，預後良好。肝硬化是一種慢性消耗性疾病，早期經過病因治療及改善生活方式後很可能逆轉，目前已證實營養療法對於肝硬化病人特別是營養不良者降低病殘率及死亡率有作用。
因此飲食要兼顧以下方面：
1、充分的熱量供應：根據患者體重、食慾和病情而定，一般每日給予2500kcal左右，以碳水化合物為主，營養不良者攝入量可增加。
2、足夠的蛋白質攝入：高蛋白飲食可促進肝細胞再生和恢復。每日宜給予100左右，至少1g/kg，以瘦肉、魚肉、牛奶、豆漿、豆製品等均可。
3、適量的脂肪：應給予適量脂肪，每日不超過30-50g。過分限制脂肪可影響食慾，且影響脂溶性維生素吸收。
4、適量的糖類：糖可在肝內轉變為肝糖原，促使肝細胞再生，增加肝細胞對毒素的抵抗力。但不宜攝取過多。過量的糖可促發內源性甘油三酯產生，引起肝內脂肪浸潤，不利於肝修復。
5、豐富的維生素：維生素對肝臟有營養作用，促進酶類合成和發揮功能。可以通過進食蔬菜、水果補充，也可以口服維生素製劑。
6、其他：戒酒，有浮腫者需限鹽。
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