民以食為天，說到吃，相信我們大家都是比較感興趣的。今天我們就來探討一下，馬鈴薯和紅薯，哪一個的營養價值更高？讓大家對馬鈴薯和紅薯多一些瞭解，在食用時，也可以有一個參考。
馬鈴薯就是我們平時所說的土豆，不過也有叫山藥蛋、洋山芋、鬼茨菰、荷蘭薯或爪哇薯的。馬鈴薯適應性很強，幾乎在我國所有地區都能夠找到它的足跡，其生長期短，產量還高。馬鈴薯營養價值成份：每100克產品含量，熱量81千卡，水分80克，蛋白質2.7克，脂肪0.3克，碳水化合物16.5克，磷48毫克，鉀300毫克，鐵0.5毫克，鈉5毫克，維生素B1，0.07毫克，維B2，0.03毫克，維C，25毫克，食物纖維總量1.5克。馬鈴薯性味與功效：性味甘平，有益氣健脾，消炎解毒功效。
紅薯就是我們平時所說的山藥，不過也有叫番薯，地瓜的。其適應性，比土豆一點也不弱。其營養價值成分：每100克所含量，熱量124千卡，水分69克，蛋白質1.0克，脂肪0.3克，碳水化合物28.6克，磷53毫克，鉀290毫克，鐵0.5克，鈉44毫克，維生素B1，0.07毫克，維B2，0.03毫克，維C13毫克，食物纖維總量2.4克。紅薯是一種很好的瘦身食物，它含熱量低，又頗具飽腹感。它含有豐富的食物纖維，還可以預防大腸癌。另外紅薯還還有如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進排洩暢通。
由比較可以得出，紅薯的營養價值比馬鈴薯更高一些。因此我們可以在平時的飲食中，適當的多吃一些紅薯，但是馬鈴薯也是不可少的。畢竟這些二者的功效，還有很多的不同之處，也都是健康人體所需要的。
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