一般來說，空腹喝牛奶是不會拉肚子的。如果患者出現了空腹喝牛奶拉肚子，可能患者自身的身體素質以及牛奶本身的質量問題有很大關係。
牛奶中含有很豐富的營養物質，其中有一種成分為雙糖，稱之為乳糖。這一種雙糖分子量較大，需要乳糖酶的參與才能在體內分解代謝。如果人體小腸中未能產生足夠的乳糖酶，或乳糖酶未能及時發揮作用，導致該成分到達大腸，會在大腸中發酵而產生大量氣體，也會刺激腸壁，使腸蠕動加快，從而會出現脹氣、腹痛、腹瀉、腸鳴等情況。這種情況稱之為半乳糖不耐受綜合症。另外早上空腹喝涼牛奶的話，也會由於寒涼的作用而使平滑肌功能亢進，使人體出現腹瀉等情況。當然也要保證喝的牛奶沒有過期變質。
如果人體體質健康，且喝熱的沒有變質的牛奶的話，一般來說，是不會出現腹瀉的。如果常於服用後腹瀉的話，主要考慮乳糖不耐受的情況，這樣的話，需要更換為其他動物來源的奶源。
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