水果成份：熱量(千卡) 硫胺素(毫克) 鈣(毫克) 蛋白質(克) 核黃素(毫克) 鎂(毫克）脂肪(克) 煙酸(毫克)鐵(毫克) 碳水化合物(克) 維生素C(毫克) 錳(毫克) 膳食纖維(克) 維生素E(毫克）維生素A(微克) 膽固醇(毫克)銅(毫克) 胡羅卜素(微克) 鉀(毫克) 磷(毫克）視黃醇當量(微克) 鈉(毫克) 硒(微克)。
我們吃水果無非是想從水果中攝入以上這此營養素，在何時進食水果這一問題上，最應引起重視的成份：鉀，鎂，碳水化合物。鉀，在人體代謝中特點是：多吃多排，少吃少排，不吃也排，即通過尿液排除體外，所以人體容易出現低鉀，所以我們要進補鉀，然而鉀過高，對人體是有害的，尤其是腎功能不全者，而人在夜間尿相對較少，所以含鉀高的水果不宜晚上吃；鎂，常在作導瀉藥物的主要成份，因為鎂在腸道中吸收緩慢，提高腸道內滲透壓，從而吸收水份，起到導瀉作用，且鎂可以降低膽道擴約肌的張力，使膽汁排入腸道，夜間迷走神經興奮，腸蠕動增快，再加上膽汁過多的排入腸道，不能很的與食物混合，可引起消化不良及腹瀉，所以建議含鎂高的水果不宜晚上吃；碳水化合物，人所共知，攝入碳水化合物過多，可導致肥胖，晚上人們活動量減少，能量消耗減少，含糖過高的水果不宜晚上吃。
綜上述，上午及下午要吃高碳水化合物、高鉀、高鎂水果，以提高工作效率；夜晚，正好相反，以利於安靜睡眠。兩餐間進食水果是最佳時機，上午9--10點，下午3--4點，睡前2小時。
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