過敏是身體對應該無害的外來物質(過敏原)反應過度的結果。發生過敏的人主要是有過敏性體質，這與遺傳基因有關。這種人身體的免疫系統很容易產生免疫球蛋白E(IgE)，IgE與過敏原相遇發生過敏反應。
過敏原是通過鼻、肺、面板、口進入身體，免疫系統錯認為其有危險性，就產生可以對抗過敏原的IgE來防禦。
免疫系統有記憶，當身體再次遇到過敏原時，就發生過敏反應出現過敏症狀-腫脹、發紅、發癢，在面板、鼻、眼、呼吸道、消化道各有表現。
眼：出現過敏性結膜炎，眼睛會發紅髮癢，流淚，痠痛等
呼吸系統：在鼻腔稱為過敏性鼻炎，表現為打噴嚏、流鼻水、鼻塞，有時又鼻部、咽喉部發癢，眼睛多淚，眼袋發黑(過敏性黑眼圈)，在鼻竇常合併慢性鼻竇炎;侵犯下呼吸道、肺部出現咳嗽、喘息、胸悶、憋氣，稱為支氣管哮喘。
面板：可能出現特異性皮炎或溼疹，溼疹症狀輕時表現為面板乾燥、有點脫皮、，如果嚴重時可以表現為發紅、長水泡或潮溼有滲出體液。還可以表現為蕁麻疹，面板出現紅色的瘙癢腫塊，持續時間很短，通常24小時之內就消失。
胃腸道：快速反應的致敏食物進入口中幾分鐘就開始出現症狀，也有的過敏反應會拖到幾個小時之後，發生的越快，反應就越強烈，越嚴重。首先是嘴脣及舌頭髮麻、癢，嘴脣及口腔內粘膜症狀併發生噁心、嘔吐，腹瀉。
食物過敏也可以發生像蕁麻疹等面板症狀，或喘息、咳嗽等呼吸道症狀，最嚴重時可以導致嚴重過敏反應，發作時可以引起暈眩、呼吸急促、喘息、憋氣、心悸、虛脫及血壓驟降，這種全身的嚴重過敏反應可能危及生命。
以上也是過敏性疾病在全身的表現，患者可以有一種表現如過敏性鼻炎，也可以有多系統的表現，如過敏性鼻炎合併哮喘、過敏性結膜炎。這些表現因人而異，個體差異較大，也可以在不同的年齡階段有不同的過敏表現，如嬰兒時期溼疹，幼兒時期反覆咳嗽、喘息，年長後反覆鼻塞流涕。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。