過多食用粗糧也是對健康不利的
由於粗糧加工簡單，保留的營養物質比較多，如豐富的膳食纖維、B族維生素和抗氧化物質，適當的吃粗糧有利於避免肥胖和糖尿病等慢性疾病，與細糧相比，粗糧更有利於防止高血糖。既然粗糧這麼好又可以降低血糖，那我們是不是就可以多吃粗糧呢?其實不然，粗糧和細糧一樣都會升高血糖的，只是粗糧裡面含有更多的膳食纖維。
1、粗糧吃的過多，會影響消化，因粗糧膳食纖維含量較高，過多食用會導致上腹脹，嚴重的可能會導致腸道阻塞、脫水等症狀。所以吃粗糧時一要多喝水，膳食纖維需要充足的水做潤滑來保障腸道的正常工作;二要循序漸進的吃粗糧，突然增加或減少粗糧的進食量，都會引起腸道反應。
2、過多食用粗糧，對消化道粘膜造成機械性損傷，粗糧比較粗糙，會劃傷消化道粘膜。像老人和兒童以及腸胃功能比較弱的的人群，在進食大量粗糧後，可能會出現上腹不適、噯氣、肚脹、食慾降低等症狀，甚至還可能影響下一餐的進食。
3、干擾藥物吸收，過多膳食纖維攝入會干擾藥物吸收，降低藥性，如可降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥性;也會影響鈣、鐵、鋅等營養素的吸收。這對於本身就可能缺乏這些元素老年人、特殊人群孕婦和患者而言，無異於“雪上加霜”。例如燕麥片如果和用於緩解孕婦貧血的補鐵劑一起吃，或者和補鈣劑一起吃，就會影響孕婦對鐵、鈣的吸收;在吃奶製品時如果同時吃纖維素含量比較高的粗糧，也會影響人體對鈣的吸收。此外，大量纖維素的攝入還會影響人體對脂肪、膽固醇的吸收，可以用餐之後四十分鐘後服用藥物或補充營養劑。
4、長期過量食用粗糧,可能會降低蛋白質的消化吸收率。蛋白質的補充一方面要強調補充的量，另一方面要注意蛋白質的消化吸收率。大量進食粗糧，其中的不溶性膳食纖維，將導致胃腸蠕動減緩，使蛋白質的消化吸收能力更弱。如果有減肥的人群或高血脂、高血糖的人群有意減少肉、蛋、奶等含優質蛋白質的食物的攝取，這一正一負的疊加“效果”，往往導致負氮平衡，使血漿蛋白質水平降低，長此以往，可能會造成蛋白質營養不良。
5、對糖尿病患者，一次性過多進食粗糧，可能導致低血糖的發生，特別是注射胰島素的患者更應嚴格控制量的射入。有些糖尿病患者突然在短期內由低纖維膳食轉變為高纖維膳食，在導致一系列消化道不耐受反應的同時，也會使含能量的營養素(如糖類、脂類等)不能被及時吸收而導致低血糖反應。
6、老年人的機體代謝能力減低，消化系統的調節能力也有所下降。長期進食過多的粗糧等高膳食纖維的食物，會使老年人的蛋白質補充受阻，脂肪攝入量減少，微量元素缺乏，以致骨骼、臟器功能、造血功能受到影響。老年人每週吃粗糧1-2次，每次不超過50克。建議吃小米粥或玉米發糕等，像發糕這類發酵食品，在發酵的過程中會產生一種植酸酶，而這種植酸酶可分解植酸，這樣就避免了影響營養素吸收的問題。
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