飲食原則：
食物多樣，穀類為主;多吃桃、橙、香蕉、菠菜、毛豆、甜薯、馬鈴薯等富含鉀的食物，可降低血壓，預防中風;缺鈣可促使小動脈痙攣，血壓升高，每天攝入1 克以上的鈣，可使血壓降低；鎂與鈣的作用相似，應多吃粗糧、堅果、 海藻等富含鎂的食物；多吃蔬菜、香蕉、薯類和纖維素多的食物；每天吃奶類、 豆類或其製品;常吃適量魚禽蛋、瘦肉，少吃肥肉、皮、蹄和葷菜；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重;吃清淡少鹽、少糖膳食，應把食鹽量降至每天 6 克左右。
腦梗塞食療方劑：
1、黑木耳6克，用水泡發，加入菜餚或蒸食。可降血脂、抗血栓和抗血小板聚集。
2、芹菜根 5 個，紅棗 10 個，煎服，食棗飲湯，可起到降低血膽固醇作用。
3、吃鮮山楂或用山楂泡開水，加適量蜂蜜，冷卻後當茶飲。若腦梗塞併發 糖尿病，不宜加蜂蜜。
4、生食大蒜或洋蔥10-15 克可降血脂，並有增強纖維蛋白活性和抗血管 硬化的作用。
5、腦梗塞病人飯後飲食醋 5-10 毫升，有軟化血管的作用。
腦梗塞患者的飲食注意事項
(1)限制脂肪攝入量。每日膳食中要減少總的脂肪量，減少動物脂肪，烹調時不用動物油，而用植物油，如
豆油、花生油、玉米油等，要限制飲食中的膽固醇，每日應在300毫克以內，相當於每週可吃 3 個蛋黃。
(2)控制總熱量。如果膳食中控制了總脂肪的攝入，血脂是會下降的。
(3)適量增加蛋白質。由於膳食中的脂肪量下降，就要適當增加蛋白質。可由瘦肉，去皮禽類提供，可多食魚類，特別是海魚，每日要吃一定量的豆製品，如豆腐，豆乾，對降低 血液膽固醇及血液粘滯有利。
(4)限制精製糖和含糖類的甜食，包括點心、糖果和飲料的攝入。
(5)腦梗塞的病人有食鹽的用量要小，要採用低鹽飲食，每日食鹽 3 克，可在烹調後再加入鹽拌勻即可。
(6)注意烹呼叫料。為了增加食慾，可以在炒菜時加一些醋、番茄醬、芝麻醬。食醋可以調味外， 還可加速脂肪的溶解，促進消化和吸收，芝麻醬含鈣量高，經常食用可補充鈣，對防止腦出血有一定好處。
(7)腦梗塞的病人要經常飲水，尤其在清晨和晚間。這樣可以稀釋血液，防止血栓的形成。
腦梗塞患者在進行飲食期間一定要嚴格的執行以上幾種飲食注意事項，否則會使腦梗塞患者的病情加重。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。