膽固醇高忌食食物有哪些?
膽固醇在身體內有重要生理功能，現代醫學早已證明，膽固醇過高或過低都會影響身體健康，這就要求我們在平時飲食中要注意適量攝取膽固醇。要做到這一點，首先我們要了解膽固醇高的食物有哪些?健康專家將生活中比較常見的富含膽固醇高的食物歸納如下，供朋友們作為參考吧。
動物性食物(魚肉蛋奶等)普遍含有膽固醇，植物性食物則普遍不含膽固醇。以下日常食物含有大量膽固醇，應引起高度注意：
1、豬腦羊腦(其他動物腦也類似)中含膽固醇極多，堪稱冠軍，每100克豬腦含有膽固醇2571毫克(羊腦是2004，牛腦是2447)。所幸吃豬腦並不常見。如果吃動物腦的話，以每年不超過一二次為宜。
2、動物內臟，如豬腎、豬肝、豬肺、豬脾、豬腸(牛、羊、雞、魚等動物內臟亦同)含有較多膽固醇，大致含量是每100內臟含200~400毫克膽固醇。所以，動物內臟應儘量少吃。如果要吃動物內臟的話，以每月不超過2次為宜。
3、雞蛋蛋黃(其他蛋類如鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等亦同)中含有大量膽固醇，且主要集中在蛋黃中。一個雞蛋(以50克計)含膽固醇292.5毫克。所以，中國營養學會發布的《中國居民膳食指南2007》建議普通成年人每天吃0.5~1個雞蛋。高血脂患者保險起見，每週不要超過2、3個雞蛋(黃)。
4、魷魚(或烏賊魚)每100克魷魚(鮮重，水分含量80.4％)含膽固醇268毫克。如果要吃魷魚的話，以每週不超過一、二次為宜。
5、貝殼類，如鮮貝、赤貝、牡蠣、扇貝、鮑魚、蛤蜊、螺類等通常含有較多膽固醇，其含量一般在100~200毫克/100克。這類食物價格較高，或資源有限，消費量不大。
6、其他，奶油、黃油、羊肉、豬油、牛油等動物油脂中含有較多膽固醇。而且，這些油脂中的飽和脂肪酸還可以促進肝臟合成更多的膽固醇。因此，應避免食用動物油脂。
富含膽固醇的食物已如上述。當然，控制膽固醇攝入僅僅是預防血液膽固醇升高以及使升高的膽固醇下降的措施之一，並不是全部。雖然，飲食中膽固醇攝入並不是血液中膽固醇的主要來源，但控制飲食中膽固醇的攝入(避免攝入過多膽固醇)仍然是防治血脂異常、高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的重要措施。
世界衛生組織(WHO)、美國心臟病協會(AHA)和中國營養學會等權威機構均建議普通成年人每天攝入的膽固醇不宜超過300毫克。2007年5月衛生部心血管病防治中心釋出的《中國成人血脂異常防治指南》則要求高血脂者把膽固醇攝入量控制在每天200毫克以下。
膽固醇高常用食物有哪些?
(1)保持熱量均衡分配，飢飽不宜過度，不要偏食，切忌暴飲暴食或塞飽式進餐，改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習慣。
(2)主食應以穀類為主，粗細搭配.粗糧中可適量增加玉米、莜麵、燕麥等成分，保持碳水化合物供熱量佔總熱量的55％以上。
(3)增加豆類食品，提高蛋白質利用率，以幹豆計算，平均每日應攝入 30g以上，或豆腐乾45g或豆腐75――150g。
(4)在動物性食物的結構中，增加含脂肪酸較低而蛋白質較高的動物性食物，如魚、禽、瘦肉等，減少陸生動物脂肪，最終使動物性蛋白質的攝入量佔每日蛋白總攝入量的20％，每日總脂肪供熱量不超過總熱量的30％。
(5)食用油保持以植物油為主，每人每日用量以25――30 g 為宜。
(6)保證每人每日攝入的新鮮水果及蔬菜達400 g 以上，並注意增加深色或綠色蔬菜比例。
(7)減少精製米、面、糖果、甜糕點的攝入，以防攝入熱量過多。
(8)膳食成分中應含有足夠的維生素、礦物質、植物纖維及微量元秦，但應適當減少食鹽攝入量。
(9)少飲酒，最好不飲。
(10)少飲含糖多的飲料，多喝茶;咖啡可刺激胃液分泌並增進食慾，但也不宜多飲。
驗方療法：吃好菜，降血脂
芹菜黑棗湯
原料：水芹菜500克，黑棗250克。
製作：將黑棗洗淨去核，與芹菜段同煮。
功效：補肝益腎、降壓降脂。
主治：適用於肝腎不足、虛陽上亢型的高脂血症。
按語：本食療方對高脂血症者有較好的輔助治療作用。芹菜味甘性涼，具有清肝熱、平肝陽之效，有明顯的降血壓和降血脂功能;黑棗性味甘溫，能滋補肝腎，潤燥生津。二物配用，共奏補肝腎、降血脂、降血壓之功;臨床以陰虛陽亢型的高脂血症、高血壓者尤為適宜。
首烏黑豆烏雞湯
原料：何首烏15克，黑豆50克，大棗10枚，烏骨雞1只，黃酒、蔥、姜、食鹽、味精各適量。
製作：烏骨雞去毛及內臟，將何首烏、黑豆、大棗分別用清水洗淨，置於雞腹內，將雞放鍋內，加適量清水、黃酒、蔥段、薑片及食鹽，大火燒沸後，改用小火煨至雞肉熟爛，加入少許蔥花、味精調味即可。1～2周食用1劑。功效滋陰血、補肝腎、降血脂。
主治：適用於肝腎不足、陰血虧虛型高脂血症。
按語：本方有較好的補虛作用，為治高脂血症的常用藥膳。方中何首烏藥性平和，有良好的補肝腎、益精血作用;黑大豆既補腎陰、潤腎燥，又健脾腎、利水溼，有良好的滋補抗衰功能;烏骨雞補而不膩，溫而不燥，能補陰血、填精髓，主療虛損諸症。三物並施，補力大增，共奏滋陰養血、補益肝腎和降低血脂之功。
素燒冬瓜
原料：冬瓜200克，素油、精鹽、蔥花、味精各適量。
製作：將冬瓜去皮、瓤、子，切成長方塊。燒熱鍋後投入冬瓜塊煸炒，加精鹽和適量水，煮爛後再重新調味。
功效：利水消腫、降脂減肥。
主治：適用於各型高脂血症者，本食療方為治高脂血症、體形肥胖者的理想佳蔬，經常服食，還可減肥增健。
黑木耳豆腐湯
原料：黑木耳10克、嫩豆腐250克、胡蘿蔔30克、水髮香菇150克。
製作：黑木耳用溫水泡發，去雜質後洗淨;豆腐切成小塊，胡蘿蔔、香菇洗淨切成小丁。先在燒鍋內加入鮮湯一碗，把黑木耳、胡蘿蔔、香菇倒入，加姜、蔥、鹽，燒沸後放入豆腐、味精，淋上麻油即可。
功效：健脾除溼、通便降脂。
主治：適用於各型高脂血症者。本膳既能益中氣、除溼濁、通大便，又可軟化血管、降血脂、降血壓，老年人經常服用，可達到預防和治療心腦血管疾患的雙重作用。
此外，蜂膠對血脂具有很好的調節作用，對高血脂、高膽固醇、動脈粥樣硬化有預防作用，並有明顯防止血管內膠原纖維增加和肝內膽固醇堆積的作用。蜂膠能有效地降血脂，這完全是歸功於蜂膠中的黃酮類化合物、萜烯類和多種活性成分。蜂膠可改善血管的彈性和滲透性，舒張血管，清除血管內壁積存物，淨化血液，降低血液粘稠度，改善血液迴圈狀態和造血機能，有效地防止動脈粥樣硬化，抗腦血栓形成，保護心腦血管。
具有降血脂作用的食物
1、玉米：含有豐富的鈣、鎂、硒等物質以及卵磷脂、亞油酸、維生素E，它們均有降低血清膽固醇的作用。
2、燕麥：含有極豐富的亞油酸，佔全部不飽和脂肪酸的35％-52％;維生素E含量也很豐富，而且燕麥中含有皁甙素。它們均有降低血漿膽固醇濃度的作用。
3、牛奶：含有羥基、甲基戊二酸，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，從而抑制膽固醇的合成，降低血中膽固醇的含量。此外，牛奶中含有較多的鈣，也可降低人體對膽固醇的吸收。
4、洋蔥：其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有關。這些物質屬於配糖體，除降血脂外還可預防動脈粥樣硬化，對動脈血管有保護作用。還含前列腺素A，有舒張血管，降低血壓的功能。
5、大蒜：大蒜的降脂效能與大蒜內所含物質--蒜素有關。大蒜的這一有效成份有抗菌、抗腫瘤特性，能預防動脈粥樣硬化、降低血糖和血脂等。
6、杏仁：杏仁不含膽固醇，僅含7％的飽和脂脂酸。高血脂病人病天吃30g杏仁，可替代含高飽和脂肪酸的食品。
7、菊花：有降低血脂功效和較平穩的降血壓作用。老年人在綠茶中摻雜一點菊花，對心血管有很好保健作用。
8、雞蛋：過去認為雞蛋含膽固醇量高，多吃易致冠心病。現已證實雞蛋含有卵磷脂，能使人體血中膽固醇和脂肪保持懸浮狀態而不在血管壁沉積，從而有效降低血脂水平。建議每天吃一個雞蛋為宜。
9、大豆：含有豐富的不飽和脂防酸，維生素E和磷脂。高膽固醇患者每天食用大豆蛋白質60～100g,約有90％的人會痊癒或好轉。
10、涼拌芹菜：取芹菜梗200g，海帶100g，黑木耳50g，先將黑木耳和海帶用水洗淨切絲、用沸水焯熟，嫩芹菜梗切3cm長，沸水稍煮撈起。上述原料冷卻後加調料拌和，主治高血脂症、高血壓病。
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