早餐，你吃了嗎？ 早餐，你吃了啥？你是否擁有健康的早餐習慣？你是否認為早餐只需“麵包加牛奶”就已足夠？事實上，如此的早餐―營養遠不夠！
睡眼惺忪地醒來，新的一天已開始，身體需要立即啟動。因此一份營養適宜的早餐，無疑是我們每個人的必修課。然而因各種原因，“不吃早餐”一族並不鮮見。早餐缺位不僅會降低上午的工作學習效率、影響情緒，更對身體有多種危害，可能是形成胃炎、胃潰瘍、便祕等腸胃不適的隱患，還可導致膽結石、肥胖及貧血的發生。當然也有很多人意識到早餐的重要性，無論如何匆忙，也會按時給自己“填”上一份早餐。但這些“填”進去的早餐，營養是否足夠？食物的搭配是否科學呢？
人生要力爭“三好”，早餐也需要“三好”，從現在開始，學會更營養、更科學、更健康地生活吧！
早餐好習慣
早餐最容易被我們忽視，卻是一日之中最重要的一餐。因此，為了養成每天起床半小時後都能吃上一份營養早餐的好習慣，我們應該注意三方面生活細節：
1、早餐時間：7-9點
早晨7點到9點是十二時辰中的辰時，《黃帝內經》就指出此時胃經當令，是食物最容易被消化的時候，不僅要吃早飯，還要注意營養搭配。所謂吃一份營養的早餐，就如同“春雨貴如油”一樣金貴。
2、早餐時長：15-20分鐘
雖然早餐相對中餐和晚餐清淡和量少，食物種類也不算太多，但我們也要留給早餐足夠的時間，以便充分咀嚼消化。通常在15-20分鐘左右吃完一份早餐，是較為適宜的。
3、早餐心態：不匆不忙
為了節省時間，有些上班族或學生養成了邊走邊吃早餐的習慣，這樣急匆匆地完成早餐會不利於腸胃的消化。因為走路或匆忙時需要給雙腿提供更多的血液，同時促進腸胃工作的副交感神經受到抑制，所以容易造成消化不良。最佳的早餐進食方式是安坐下來，較為放鬆地進行。
早餐好營養
早餐是一天中重要的一餐，而營養質量低下的早餐往往是導致營養失衡和亞健康的隱患之一。那麼怎樣一份早餐才能稱為營養好早餐呢？
1、早餐的“長相”：有粗有細、乾溼搭配
根據早上人體的生理特點，早餐最好搭配易消化的“細”軟食物和富含膳食纖維的“粗”食，以便於胃腸的消化、吸收。同時一晚後，人體血液較為粘稠，因此早餐最好能提供適當的水分，以便“乾溼搭配”滿足身體所需。另外，早晨是人體陽氣升發的時候，沉睡了一夜的胃腸更樂意接受一份較為“暖和”的早餐。
2、早餐的“內涵”：富含碳水化合物、蛋白質，以及多種維生素、礦物質、膳食纖維等營養素。
由於清淡的早餐更易被胃腸所接受，而且中、晚餐可提供相應的油脂，因此對現代都市人群而言，早餐應首先滿足碳水化合物和蛋白質的需求，同時可提供多種維生素、礦物質和膳食纖維等營養素，不建議含有過多脂肪。
3、早餐的“搭檔”：穀類，豆類/蛋類/肉類，蔬菜或水果，牛奶及其製品。
食物種類多樣且搭配合理的早餐，是達成均衡營養的重要部分。正如《中國居民膳食指南》所指出：如果早餐包括了穀類食物、高蛋白類食物（蛋、豆類或肉等）、蔬果類食物、奶及其製品等4大類食物，則認為早餐是營養充足的；如果只包括了其中3類，則早餐營養算較為充足；如只包括了其中的2類或以下的早餐則營養不充足。
早餐好蛋白
早餐蛋白質的“量”知多少？
知道嗎，人體內的蛋白質無時不刻不在快速地更新和轉換――在一位成年人體內，每日約300克蛋白質需要進行更新。這些重新合成的300克蛋白質內，除了一部分來源於自體蛋白質的分解轉化外，另一部分則必需從每日膳食中得到攝取補充。由於人體每日所需能量的30％左右來自早餐，與之相應，早餐應提供人體每日所需蛋白質約30％的量（近1/3）。
參考中國營養學會對中國成人（輕體力活動者）膳食蛋白質的每日推薦攝入量――男性75克/天、女性65克/天，可計算出早餐應提供其大約30％的量，即接近21克的蛋白質。形象地來說，21克蛋白質意味著多少食物呢？
21克蛋白質意味如下食物
雞蛋4個 牛奶200ml 4杯 麵包10片 油條6條 漢堡包1.5個 火腿130克 餅乾263克 40片
常見早餐蛋白質含量分析：
常見早餐搭配舉例 蛋白含量估計值 與理想值21g的差距
麵包牛奶（3片面包約100g + 200ml牛奶） 13g －8g
麥片雞蛋（1包麥片約30g + 1枚雞蛋） 10g －11g
蛋糕果汁（1包麥片約30g + 1枚雞蛋） 10g －11g
餅乾奶茶（8片餅乾約60g + 200ml奶茶） 6g －15g
饅頭豆漿（2個饅頭約130g + 200ml豆漿） 15g －6g
包子米粥（2個包子約100g + 300ml米粥） 12g －9g
火腿麵條（約50g火腿 + 200g麵條） 13g －8g
漢堡奶茶（漢堡包約200g + 奶茶200ml） 16g －5g
早餐蛋白質的“質”有講究
一份合格的營養早餐，應該謹遵“食物四要素”（穀類能量，蛋白營養，果蔬精華，豆漿或牛奶的水分與鈣質）的要求，注意對“蛋白營養”類食物進行適當搭配，例如對蛋類、豆類或少量的肉、禽或魚類等進行合理搭配。同時，由於清淡的食物更符合早上人體生理狀況的需求，某些含脂肪、膽固醇較高且難消化的食物，如肉類等不適宜過多出現於早餐中。所以，要獲取早餐的優質蛋白質，達成早餐21克蛋白質的充足攝取，可考慮從蛋類、豆類，或富含大豆分離蛋白的營養保健食品中進行補充。
面對忙碌的每一天，要保證每份早餐能提供足量的優質蛋白質，又不會攝入過多的脂肪和膽固醇，還無需特意改變原有的早餐組合 ―― 從今早，無論是牛奶、麥片、還是米粥……快為您的早餐輕鬆加一勺富含大豆分離蛋白的蛋白質粉，輕鬆享有一份美味的優蛋白營養早餐吧！
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。