俗話說：“三九補一冬，來年無病痛。”說明冬季補充營養食物，對來年春季發病季節抵抗疾病有利，對此老年朋友應予以重視。
冬季，氣候寒冷，人體受嚴寒氣候的影響，機體的生理功能和食慾等都會發生變化。老年人合理調整飲食，適當進補，保證人體營養的充足供應，是提高耐寒力和免疫功能、安全順利越冬的關鍵。那麼，老年人冬季該如何進補呢?
冬季時令蔬菜數量少，品種也比較單調，往往使老年人易發生維生素缺乏症，如口腔潰瘍、牙齦腫痛、出血和大便乾燥出現便祕等。因此，老人冬季要適當多吃些薯類，以補充維生素C、胡蘿蔔素和粗纖維。冬季的蔬菜除以大白菜為主外，還應多吃些圓白菜、蘿蔔、豆芽菜、油菜、黃花菜等，這些蔬菜中維生素含量均較豐富。此外，在主食上多吃粳米、玉米、小麥、黃豆等，在水果上多吃些熱性水果，如蘋果、橘子、椰子、波蘿、荔枝、桂圓等，也可補充維生素。
由於老年人消化吸收和體內代謝功能有所降低，容易缺乏鉀、鈣、鈉等元素，再加上冬季尿多，使無機鹽隨尿排出的量有所增加，因此還應多吃些富含無機鹽的食物，如蝦米、蝦皮、豬肝、芝麻醬和香蕉等。狗肉、牛肉、羊肉是老年人冬季滋補佳品，還有母雞、蹄筋、牛奶、豆漿等，都可增加熱量。比如牛肉加黃酒、蔥、姜用沙鍋燉熟，吃肉喝湯，或者是火鍋涮羊肉。還有雞肉、魚類等都有利於強筋壯骨。
由於老年人脾胃消化功能減弱，加上老年人退休在家有時間製作，因此熬粥和煲湯適合老年人冬季進補，下面介紹幾個適合老年人的冬季食療藥膳：
1、三七首烏粥：
[原料] 三七5克，制何首烏30―60克，粳米100克，大棗2到3枚，冰糖適量。
[製作] 先將三七、首烏洗淨放入砂鍋內煎取濃汁，去渣，取藥汁與粳米、大棗、冰糖同煮為粥。
[用法] 供早晚餐服食。
[功效] 益腎養肝，補血活血，降血脂，抗衰老。適用於老年性高血脂，血管硬化，大便乾燥，及頭髮早白，神經衰弱。
[注意事項] 大便溏薄者忌服。服首烏粥期間，忌吃蔥、蒜
2、人蔘核桃飲。
[原料]：人蔘3g，核桃肉3個。
[製作]：煎煮後代茶飲用
[功效]：養心補腎，益氣補元。適用於心悸氣短、胸悶自汗、腰痠足軟等症。
3、山藥麵條：
[原料]：山藥粉150克，麵粉300克，雞蛋1只，豆粉20克，調料適量。
[原料]：將山藥、麵粉、豆粉、雞蛋及清水、食鹽適量放入盆內，揉成麵糰，製成麵條。鍋內放清水適量，武火煮沸後放麵條、豬油、蔥、姜，煮熟後再放味精適量服食。
[功效]：健脾補肺，固腎益精。
[ 適應症]：適用於老年高脂血症脾虛者。
[注意]：此餚為1日量，分3次服食。
4、神仙粥：
[原料]糯米90克、帶須蔥白7根、生薑7片，
[製作]：共入鍋加水適量，小火熬煮15分鐘，熟後兌入米醋100毫升，去蔥、姜，感冒時趁熱喝飲下，蓋被取微汗。如作早餐，用於防治感冒，則不必取汗。
[功效]：調和營衛、益氣解表，適用於老人體虛感冒，特別是主藥醋能有效殺滅流感病毒。
5、羊肉蓯蓉湯：
[原料]羊肉200g，中藥材肉蓯蓉、續斷各12g，料包、生薑和食鹽適量。
[製作]：羊肉洗淨、切塊，入鍋內與綠豆十數粒(約5g)或者幾片蘿蔔加水煮，暫不放調料，煮沸15分鐘，將綠豆或蘿蔔和水一起倒掉，羶味即除;鍋內再加清水、肉蓯蓉、續斷和調料;小火煨至羊肉爛熟即可，喝湯吃肉。
[功效]：滋腎助陽，祛寒壯腰，補益精血，健脾益肺。
6、三鮮豆腐湯：
[原料]：豆腐，魷魚，海蔘，蝦仁，香菜，海米，木耳，雞湯，姜，蔥，精鹽。
[製作]：將豆腐切成丁，魷魚切成絲，海蔘切塊，加雞湯下鍋煮沸30分鐘，放入姜、蔥、精鹽調味。出鍋前放香菜，即可裝碗上席。
[功效]：豆腐細嫩，海鮮美味，再加雞湯燉制味道醇厚，營養價值高。對欠健康、疲勞症、陽痿體弱者有很明顯的食療食補作用。
7、茯苓山藥瘦肉湯：
[原料]：瘦肉300克，山藥、茯苓各25克，芡實、蓮子各20克，白木耳、銀杏仁適量。
[製作]：將白木耳泡軟，去除雜質待用。將山藥、芡實、蓮子，銀杏仁、瘦肉洗淨後，與白木耳置於鍋中，加水，以大火煮沸後，改用小火熬煮30分鐘即可。
[功效]：補脾益腎，增強免疫功能。
8、豆蔻陳皮鯽魚湯：
[原料]：鯽魚1條，豆蔻10克，陳皮6克，生薑4片，胡椒粉6克。
[製作]：鯽魚去膛洗淨，豆蔻研末入魚肚中，陳皮、生薑放鍋內加清水，將魚下鍋，武火煮開，文火燉2小時，調味後即可食用。
[功效]：對於老年入食慾不振、消化能力差、胃脘脹痛等有明顯的改善作用。
9、黃芪猴頭湯：
[原料]：猴頭150克，黃芪30克，嫩雞肉250克。
[製作]：將猴頭洗淨，溫水發30分鐘後撈出切塊，黃芪、雞肉洗淨切片(塊)，豬油燒熱，入姜、蔥、雞肉爆炒，加料酒、黃芪及清湯共煮，武火燒沸，文火燉1小時，再入猴頭片煮30分鐘。
[功效]：此湯對於體質虛弱、經常感冒、動則虛汗常出的老人有益。
10、圓肉紅棗羊肉湯
[原料]：羊腿肉750克，桂圓肉30克，黨蔘15克，紅棗10枚、生薑4片。
[製作]：將羊肉洗淨切塊，將蔥、姜、蒜用油起鍋，下羊肉翻炒，將桂圓、黨蔘、紅棗洗淨後一起放入鍋內，加水用大火煮沸後，改用文火燉3小時即可，食肉飲湯。
[功效]：對老年人的氣血不足、頭暈眼花、夜眠不安、心悸心慌有效。但若感冒發燒，此湯應停食，以免助熱上火。
11、沙蔘玉竹老鴨湯：
[原料]：老鴨1只(約500克左右)，沙蔘60克，玉竹60克，生薑3片;
[製作]：老鴨洗淨，切塊，沙蔘、玉竹與鴨塊共放鍋內加清水，武火煮開，改文火燒2小時，食肉飲湯。
[功效]：對於秋冬乾燥季節易於發生腸燥便祕、乾咳咽痛等一系列乾燥不適的老人有明顯的效果，是可常食用的冬令補品。
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