科室: 血液透析室 主任醫師 肖愛華

  腎病患者是否可以用低鈉鹽或低鹽醬油代替一般精緻鹽或醬油,以降低鹽量的攝取?

  所謂低鈉鹽或低鹽醬油,其低鈉的成分就是以鉀來代替,也就是鈉低鉀高,故低鈉鹽和低鹽醬油都是屬於高鉀食物,但血液透析病患常因代謝鉀離子異常,易有高鉀血癥的狀況,故不宜當作一般的調味料。在低鹽的烹調上,仍應以一般精緻鹽作調味,但要減低鹽的用量,且不使用味精,另外要注意一些調鮮劑的使用,因為亦含有鈉量需注意攝取量。

  精力湯裡的食材為腰果、杏仁、葵花子等堅果類,屬於高磷的食物,再加上生鮮青菜或小麥草等一起打成汁,另外還會新增水果以調整口味。

  因為一般的蔬果都含有鉀離子,鉀離子為水溶性的營養素,經過清洗和水煮後,鉀離子大多會流失,然而精力湯裡的蔬菜,未經水煮去鉀直接打成汁,再加上水果所含的鉀離子,精力湯就變成了高鉀高磷的食物,不適合血液透析病患每日食用。建議透析病患攝取青菜時,不妨先經過燙煮撈起後再烹調,可用油炒或沾醬料吃,所攝取的鉀離子就會減少許多喔。

  腎病患者是否可用中藥燉湯做補充?

  中藥湯裡的中藥食材也是屬於植物類,而植物均含有鉀離子,但蔬菜可經烹調燙過不食用湯汁以減少鉀離子的攝取,而熬煮出來的中藥湯雖然為補品精華之處,但裡頭所含的鉀離子甚高;

  因此使用中藥燉湯的病友要非常小心的監測鉀離子量,不過一般血液透析中心多為一個月才測一次血鉀的生化值,不能及時得知血鉀的變化,而高血鉀是會造成心跳紊亂,造成急性心衰竭,影響到生命安危,因此不是很建議用中藥燉品做補充。對於血液透析的病患足夠的熱量和蛋白質的攝取才是更重要。

注:此資訊源于網路收集,如有健康問題請及時咨詢專業醫生。


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