美國研究人員近日發現，高脂肪飲食可令人白天昏昏欲睡，反應靈敏度也降低，以碳水化合物為主的飲食則會令人有精神。實際上，生活中常有“吃太撐，人犯困”的“飯醉”現象。據此，營養學專家建議，飲食中碳水化合物和脂肪、蛋白質攝入比例要均衡，最好能根據職業特點和健康狀況來量身定製個人食譜，以避免超量進餐。
吃肉太多 白天更愛睡
據報道，美國賓州州立大學醫學院的研究人員近期對31名健康、非肥胖的成年人進行了飲食和白天精神情況的研究。這些人年齡介於18~65歲之間，平常沒有失眠問題。他們在睡眠實驗室連續睡4個晚上，然後接受“白天多次入眠檢查”(MSLT)，並進行了5次飲食評估。
研究結果顯示，攝取較多高脂食物的人，白天較易嗜睡，對外界的反應靈敏度也受到了影響。而飲食中包括較多碳水化合物的人則沒有出現這一問題。同時，一個人白天是否有精神與飲食中蛋白質的攝取量沒有關係。
應根據職業特點選擇食譜
要想保持精力充沛，並不一定要專門吃補腦益智食物。最簡單最經濟的辦法是平衡膳食，保證能量攝入充分，各類營養物質比例均衡。
不要因為某種膳食方案看上去很健康，就照搬照用。制定食譜最好量身定製。要按照不同的職業、近期工作強度、健康狀況，計算出每天大約需要的能量，來設計不同的食譜。
青少年因生長髮育的需要，對能量需求很大，而成年人能量消耗的波動不大，更需要避免過度進食造成的營養過剩和肥胖問題。
脂肪攝入太多 大腦容易缺氧
西方人的膳食中包括大量紅肉、蛋奶製品以及甜食，脂肪攝入量較高;而中國人的膳食以米飯、麵條、蔬菜、水果等碳水化合物居多，脂肪攝入量適中。
當提供的能量超過人體所需時，多餘的脂肪將在體內積累，導致血液中的膽固醇和甘油三酯升高，血液輸送也會受到影響，血液中紅細胞的載氧能力下降，因而出現缺氧。由於大腦對身體缺氧的反應非常靈敏，人往往會表現出昏昏沉沉的狀態。
吃飯也能“醉”人。飯後大量血液流向腸胃幫助蠕動消化，大腦相對缺氧，就會表現得像喝醉了一樣犯暈發睏，且吃得越多，飯後越容易困。
碳水化合物過量 也會讓人變胖
除了會因營養過剩而出現肥胖，患糖尿病、高脂血症等代謝綜合徵的風險也會隨之升高。高脂血症患者常出現頭暈、神疲乏力、失眠健忘、肢體麻木、胸悶、心悸等症狀，容易演變為心腦血管疾病。
和脂肪、蛋白質比起來，碳水化合物在人體內消化吸收得更快，分解後，最終以糖的方式向人體供能，而每克糖提供的能量為4熱卡。多餘的糖最終轉化為脂肪。過多攝入碳水化合物，也會讓人變胖，並引發代謝問題。
腦力勞動者要多吃肉?
腦力勞動者要多吃肉?理由是腦力勞動耗能多，需要更多的蛋白質、脂肪以及微量元素。
大腦工作的最重要能量來源是血糖，而不是蛋白質和脂肪。而不同職業的人甚至是同一個人在不同狀態下需要的熱量和蛋白質都是有差別的，過多的蛋白質供給，會增加肝臟和腎臟的代謝負擔。
不過，腦力勞動者可以適度補充不飽和脂肪酸和部分微量元素。不飽和脂肪酸如DHA、亞麻酸等可以保持細胞的增殖和修復能力，降低血中膽固醇和甘油三酯，提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。
由於人體不能自行合成不飽和脂肪酸，需要通過食物攝取。含有不飽和脂肪酸的食物包括深海魚類，葵花籽、橄欖、牛油果、榛子、核桃、杏仁等堅果類，香菇、花菇、猴頭菇等蘑菇類，黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、芸豆等豆類。
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