脂肪肝是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變。脂肪性肝病正嚴重威脅國人的健康，成為僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，是肝硬化的常見原因，並可以發展成為肝癌，加重家庭和社會醫療負擔。
正常人的肝內總脂肪量，約佔肝重的5％，脂肪量超過5％為輕度脂肪肝，超過10％為中度脂肪肝，超過25％為重度脂肪肝。當肝內總脂肪量超過30％時，用B超才能檢查出來，被B超檢查確診為“脂肪肝”。而脂肪肝患者，總脂量可達40％-50％，有些達60％以上。由於肝臟的代償能力極強，只有發展到很嚴重程度時，才會出現症狀，引起重視。
脂肪肝包括酒精性肝病和非酒精性脂肪性肝病。其病理型別包括單純性脂肪肝、脂肪性肝炎及肝硬化，並且可發展為肝癌。
所以，脂肪肝也是一種病。防治的關鍵在於早發現、早治療，人們的健康教育尤其重要。
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