春季陽氣上升，萬物萌發，使人感到一種永珍更新的氣息。春季食養的原則是減酸益甘而養脾氣。因為春天肝氣旺，肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病。而酸味是肝之本味，故此時應減酸味，不能再助長肝氣以免過旺，這樣可以保護脾氣不受克伐。甘是脾的本味，為了抗禦肝氣的可能侵犯，增加甘味以增強脾氣，可以此加強機體的防禦。又因為春季脾胃容易受損，因此應注意少進難以消化的食物，尤其是老年人更應注意，如酒不宜過量，冷飯、粽子、粘冷肥膩之物均應嚴格控制，以免影響臟腑的正常功能。
何首烏煨雞
【材料】何首烏30克，母雞(約1250克)
【做法】
1、將何首烏研成細末，用紗布包好備用。將母雞宰殺後，去毛樁和內臟，洗淨;將首烏藥袋放入雞腹內，放入鍋內，加水適量，煨熟。
2、從雞腹內取出首烏藥袋，加食鹽、生薑、料酒適量即成。
【效用】補肝養血，滋腎益精。適用於肝腎不足，頭昏眼花，失眠等。
【宜忌】溼熱質不宜多服。
麥芽青皮飲
【材料】生麥芽30克，青皮10克
【做法】將生麥芽、青皮洗淨，一同加適量清水煮沸後去渣。每日1劑，代茶飲服。
【效用】疏肝解鬱，理氣止痛。適用於消化性潰瘍肝胃不和，胃脘脹痛，噯氣頻頻。
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