粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。常吃粗糧有如此多的好處，被很多人視為養生保健的聖品。
然而，粗糧雖好也不能貪吃，如果不加控制地超量攝取，不僅難以起到維護健康、防治疾病的作用，還可能造成諸多的問題。
特殊人群吃粗糧要注意”
1、胃腸功能差的人群：老人和小孩胃腸功能較弱，吃太多的食物纖維對胃腸道是很大的負擔。過多的纖維素可能導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。
2、缺鈣、鐵等元素的人群：所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多，導致營養不良典型表現。如果粗糧吃的太多，對於懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處於生長髮育期的青少年，影響特別大。
3、患消化系統疾病的人群：如果患有肝硬化食道靜脈曲張或胃十二指腸潰瘍，進食大量的粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
4、免疫力低下的人群：如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫能力。
5、服用特殊藥物的人群：纖維素還具有干擾藥物吸收的作用，降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
6、青春期女生慎食：膽固醇對青春期女孩子生殖器官的正常發育很重要，粗糧中含有的粗纖維會把體內的一部分膽固醇帶走，產生不良的影響。但是也不必見粗糧色變，偶爾吃一頓粗糧是完全沒有問題的。
食用粗糧的三大原則
原則一 粗細搭配最合理：以6分粗糧、4分細糧最適宜。尤其是有“三高”、便祕、長期坐辦公室者、應酬飯較多的人要多吃粗糧。
原則二 粗搭副食吸收好：粗糧內的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶搭配補其不足。
原則三 粗糧細吃才健康：豆類如果炒或煮著吃，蛋白質只能被吸收50％;如果豆子磨成豆漿，壓成豆腐，豆類中蛋白質吸收率會提高90％~95％。做其他粗糧也要儘量煮透、煮爛，不會使粗糧成為消化系統的負擔。
原則四 粗糧不宜天天吃：上班族多吃，老人小孩少吃，建議每週吃兩三頓粗糧食物就足夠了。粗糧可以有效緩解上班族便祕和體內脂肪囤積
粗糧中的抗癌高手
玉米，療疾患沒得說
玉米可預防高血壓、動脈硬化、泌尿結石等病，而且具有抗癌的良好作用。
薏米仁，抗病毒有一絕
薏米仁治療疣是因其有抗病毒作用。事實證明，薏米仁對胃癌、宮頸癌有一定防治作用。將薏米仁、野菱(帶殼切開)煮後食用，可抑制癌細胞進一步發展，並能破壞癌細胞。
甘薯，消除自由基最拿手
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