雞蛋及肉類需要膽汁和胰液分解，幫助消化，可引起膽囊收縮。在膽囊炎發作時，雞蛋和肉類會刺激膽囊收縮導致疼痛，進而使結石在膽囊管卡住產生絞痛，或者排入總膽管引起梗阻，導致疼痛、高熱、黃疸等症狀。因此，膽囊結石患者在膽囊炎急性發作時，不能吃肉，雞蛋等高脂食物。
沒有症狀的膽囊結石患者，為了補充人體每天所需的營養元素和維生素，食物營養搭配要合理，適當的吃點瘦肉、淡水魚肉、魚肉等低脂肪，淡水蝦、雞肉、兔肉等高蛋白質的肉更健康。
1、該吃哪些蔬菜和水果?
膽囊結石患者要多吃含維生素A的食物，如綠色蔬菜、胡蘿蔔、番茄、白菜等，維生素A對上皮細胞具有滋潤營養的作用，能夠減少膽固醇結石形成。同時膽囊結石患者要多食富含維生素C的各種新鮮水果，如鮮橙等，維生素C可以促進體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，降低膽汁中的膽固醇飽和度，減少形成膽結石的機會。
2、不餓不吃早飯可以嗎?
人在早晨空腹時，膽囊內膽汁中的膽固醇的飽和度較高。在正常吃早餐的情況下，由於膽囊收縮，使膽固醇隨膽汁排出，同時食品刺激膽汁分泌，造成膽囊內殘存的膽汁中的膽固醇飽和度降低，而使結石不易形成。如不吃早餐，由於空腹時間過長，膽囊內膽汁貯存時間過久，導致膽汁中的膽固醇過於飽和，進而引起膽固醇沉積，逐漸形成結石。所以說，大家應該明白按時吃早餐的重要性。
3、多喝水能預防生膽囊結石嗎?
喝水可稀釋血液，降低肝臟分泌的膽汁濃度，有助於預防結石形成。需要注意的是，最好喝白開水，少喝含糖飲料，含糖的飲料可使血脂增高，易產生膽固醇類結石。膽結石患者如果沒有特殊禁忌症，如嚴重的心、肺、腎臟疾病(特別是心衰、腎衰等)，建議每天飲用2500毫升(約等於4-5瓶礦泉水的量)以上的水。日常多喝白開水是預防結石一舉多得的有效措施。
4、得了膽囊結石可以吃堅果嗎?
外層包裹有堅硬果殼的果仁統稱為堅果，如胡桃、杏仁、花生、葵花子、銀杏、松子、榛子、板栗、香榧子、南瓜子、西瓜子、開心果、腰果等，每一枚堅果堪稱為一座小小的營養庫。但堅果類中多含有較多的脂肪。對於膽囊結石患者，高脂飲食會引起膽囊收縮，使膽囊結石更易嵌頓，所以平時應少食，如果要食用應該分在各餐之中多次少量，不要集中在一餐內。
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